Laissez-vous séduire par notre couscous au calamar farci, un plat gourmand où la tendresse des calamars se marie à la richesse des épices, le tout accompagné d’une semoule légère et aérienne, offrant une expérience culinaire inoubliable qui émerveillera vos convives à chaque bouchée.
Total :
1 h 10 min
5,50€/pers.
Budget total : 4 pers.
22,00
€
8 personnes
Ingrédients
Pour les calamars :
Calamar(s)
4 Riz cuit
100 g
Oignon(s)
1 Persil
1 bouquet(s)
Harissa
1 c. à soupe
Sel, poivre
Pour la sauce:
Pois chiches
1 boîte(s)
Oignon(s)
1 Concentré de tomates
1 c. à soupe
Harissa
1 c. à soupe
Paprika
1 c. à soupe
Sel, poivre
Ustensiles
- Casserole
- Sauteuse
- Bol
- Couteau
- Cuillère en bois
- Passoire
- Planche à découper
- Cuillère à soupe
- Presse-agrumes
- Fouet
- Plat de service
Instructions
Étape 1
Emincez l’oignon finement et délayez le concentré de tomate dans de l’eau. Étape 2
Préparez la sauce : Dans un fait-tout, versez 20 cl d’huile d’olive puis faites revenir l’oignon avec la tomate, la harissa et le paprika pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite les pois-chiches et couvrez d’eau à mi-hauteur. Mélangez bien et portez à ébullition. Réservez.
Étape 3
Préparez les calamars : lavez et coupez les tentacules des calamars en petits morceaux. Réservez les poches des calamars.
Étape 4
Faites cuire du riz et pendant ce temps, hachez l’oignon et le persil. Quand le riz est cuit, mélangez-le à l’oignon et au persil, puis ajoutez les tentacules coupés en morceaux. Ajoutez la harissa. Salez, poivrez et mélangez bien le tout.
Étape 5
Remplissez les poches des calamars avec la farce de riz et refermez-les avec des cure-dents.
Étape 6
Dans une cocotte remplie d’eau, plongez les calamars farcis et laissez cuire pendant 20 minutes. Étape 7
Pendant ce temps, préparez la semoule en suivant les instructions indiquées sur le paquet de semoule.
Étape 8
Dans un plat, versez la semoule, et quand les calamars sont cuits, découpez-les en grosses rondelles que vous disposez sur la semoule et que vous arrosez avec la sauce.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et associations pour sublimer le Couscous au calamar farci
Le couscous au calamar farci est un plat riche en saveurs qui peut être merveilleusement complété par des accompagnements et des associations soigneusement choisies. Voici quelques suggestions :
Accompagnements
- Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée avec une vinaigrette au citron pour apporter une note fraîche et acidulée qui contraste avec la richesse du couscous.
- Légumes grillés : Servez des légumes de saison grillés, comme des courgettes, des poivrons et des aubergines, pour ajouter de la texture et des couleurs vives à votre plat.
- Chutney de mangue : Un chutney de mangue légèrement épicé peut apporter une douceur fruitée qui se marie bien avec les saveurs marines du calamar.
Boissons
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Muscadet, accompagnera délicieusement votre plat en équilibrant les saveurs.
- Thé à la menthe : Pour une option non alcoolisée, servez un thé à la menthe pour une touche rafraîchissante et parfumée.
Suggestions de présentation
- Assiette colorée : Servez le couscous dans une assiette creuse et disposez les calamars farcis au centre, en les entourant de légumes colorés pour une présentation vibrante.
- Herbes fraîches : Parsemez le plat de coriandre ou de persil frais haché pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur.
- Citron confit : Ajoutez quelques rondelles de citron confit sur le dessus pour une touche d’originalité et une belle présentation.
Avec ces idées d’accompagnements et de présentation, votre couscous au calamar farci sera non seulement savoureux, mais également visuellement attrayant, parfait pour impressionner vos invités !
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