Dolmadakia

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Succombez à la délicatesse des Dolmadakia, ces savoureux rouleaux de feuilles de vigne farcis de riz parfumé aux herbes et épices, un véritable voyage culinaire en Méditerranée qui éveillera vos papilles et apportera une touche d’authenticité à vos repas, à partager en entrée ou en plat principal !

Total : 1 h 5 min

0,92€/pers.

Budget total : 6 pers. 5,52 €

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Ingrédients

Préparation
Riz à risotto
400 g
Feuille(s) de vigne
60 feuilles
Oignon(s)
2 Tomate(s)
1 Aneth
3 c. à soupe
Menthe
4,5 c. à soupe
Huile d’olive
10 c. à soupe
Sel

Ustensiles

Casserole
Bol
Cuillère en bois
Passoire
Planche à découper
Couteau de chef
Film plastique
Assiette
Cuiseur vapeur (optionnel)

Instructions

Étape 1
Enlevez la peau de la tomate puis coupez-la en dés.
Étape 2
Emincez les oignons puis versez-les dans un saladier avec la tomate.
Étape 3
Ciselez l’aneth et la menthe avec des ciseaux au-dessus du saladier.
Étape 4
Ajoutez 4 c. à café rase de sel fin puis le riz.
Étape 5
Ajoutez 2 verres d’eau et 6 c. à soupe d’huile d’olive puis remuez.
Étape 6
Laissez mariner le mélange pendant que vous vous occuperez des feuilles de vigne.
Étape 7
Lavez les feuilles de vigne puis enlevez la queue jusqu’au bout.
Étape 8
Plongez les feuilles dans de l’eau bouillante salée pendant 7 minutes. Étape 9
Retirez les feuilles avec une écumoire et faites-les refroidir.
Étape 1
0
Posez une feuille de vigne dans votre main avec les nervures à l’intérieur et la queue sur le dessus puis ajoutez une grosse cuillère à café de farce au centre.
Étape 1
1
Repliez et roulez la feuille, serrez mais pas trop (le riz va gonfler pendant la cuisson).
Étape 1
2
Placez les feuilles dans un plat rectangulaire sur un ou deux étages puis versez le restant de liquide de la farce sur le plat.
Étape 1
3
Ajoutez de l’eau et 4 c. à soupe d’huile d’olive, à hauteur des feuilles de vigne farcies.
Étape 1
4
Posez quelques feuilles de vigne par-dessus, bien à plat, puis un papier cuisson pour former un couvercle.
Étape 1
5
Enfournez le plat à th.6 (180°C) pour 45 minutes environ à chaleur tournante.

Idées d'accompagnements

Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer les Dolmadakia

Les Dolmadakia, ces délicieuses feuilles de vigne farcies, sont un plat méditerranéen qui se prête à de nombreuses associations. Voici quelques idées pour les accompagner et les mettre en valeur :

Accompagnements

Vin Blanc Sec : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Assyrtiko, s’accordera parfaitement avec les saveurs fraîches des Dolmadakia.
Salade de Roquette Citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée d’un filet de citron pour un contraste frais et acidulé qui équilibrera le goût des feuilles de vigne.
Tzatziki : Un mélange crémeux de yaourt, concombre et ail apportera une touche de fraîcheur et de légèreté, idéale pour accompagner les Dolmadakia.
Riz Pilaf aux Épices : Un riz pilaf légèrement épicé avec des herbes comme le persil ou la menthe est un excellent accompagnement pour compléter le plat.
Olives Marinées : Servez un assortiment d’olives marinées pour apporter des saveurs salées et umami qui s’harmonisent bien avec les Dolmadakia.

Suggestions de Présentation

Assiette Colorée : Disposez les Dolmadakia en éventail sur une assiette blanche pour un contraste visuel frappant. Ajoutez des quartiers de citron et des olives noires pour une touche de couleur.
Herbes Fraîches : Parsemez le plat de feuilles de menthe ou de persil frais pour une présentation vivante et aromatique.
Bols Individuels : Servez les Dolmadakia dans de petits bols avec une cuillère de tzatziki au centre pour une présentation conviviale.
Garniture de Pignons de Pin : Ajoutez des pignons de pin grillés sur le dessus pour une touche croquante et une présentation élégante.
Éléments Naturels : Utilisez des planches de bois ou des assiettes en céramique rustiques pour apporter une ambiance méditerranéenne authentique à votre table.

En combinant ces accompagnements et suggestions de présentation, vos Dolmadakia deviendront un plat encore plus irrésistible et visuellement attrayant !