Découvrez le potiron à l’aigre-doux, une délicieuse harmonie de saveurs qui marie la douceur du potiron rôti à une sauce acidulée et sucrée, créant ainsi un plat réconfortant et surprenant qui ravira vos papilles et égayera vos repas d’automne !
Total :
30 min
1,47€/pers.
Budget total : 4 pers.
5,88
€
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Ingrédients
Potiron
1 kg
Vinaigre d’alcool
250 ml
Cannelle
1 bâton(s)
Clou(s) de girofle
Zeste(s)s de citron(s)
1 Sucre
500 g
Ustensiles
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Économe
- Grande casserole
- Cuillère en bois
- Passoire
- Bol de mélange
- Plat de service
- Cuillère à soupe
- Verre doseur
Instructions
Étape 1
Commencer par couper le potiron en quartiers, puis l’éplucher, enlever les pépins et les parties filandreuses qui se trouvent a l’intérieur.
Étape 2
Couper la pulpe du potiron en des de 2 cm de côté. Porter le vinaigre à ébullition avec les épices et le zeste de citron. Verser la préparation obtenue sur le potiron et laisser macérer, couvert, 24 h.
Étape 3
Filtrer le jus de macération du potiron, y ajouter le sucre et porter à ébullition. Verser le potiron dans le sirop et le faire cuire jusqu’à ce
Étape 4
Qu’il devienne translucide et qu’il soit un peu tendre.
Étape 5
Mettre en pots et fermer aussitôt.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer le Potiron à l’aigre-doux
Le Potiron à l’aigre-doux est un plat savoureux qui peut être enrichi par diverses associations gustatives et visuelles. Voici quelques suggestions pour rehausser votre expérience culinaire :
Accompagnements
- Vin : Un vin blanc sec, tel qu’un Sauvignon Blanc, apportera une touche de fraîcheur qui équilibre la douceur du potiron.
- Salade : Ajoutez une salade de roquette citronnée pour un contraste frais et légèrement amer qui viendra contrebalancer le goût sucré du plat.
- Céréales : Servez avec un quinoa aux herbes ou un riz basmati pour une texture légère et une note de noisette.
- Fruits secs : Parsemez le plat de noix de pécan caramélisées ou de raisins secs pour ajouter du croquant et une douceur supplémentaire.
Suggestions de présentation
- Assiette colorée : Disposez le potiron dans une assiette creuse et ajoutez un filet de réduction de balsamique autour pour un effet visuel saisissant.
- Garniture verte : Décorez le plat avec des herbes fraîches comme de la menthe ou du basilic, qui apporteront une touche de couleur et de fraîcheur.
- Éléments croquants : Ajoutez des chips de patate douce ou de betterave sur le dessus pour une texture contrastante et une présentation originale.
- Couleurs vives : Accompagnez le potiron de légumes rôtis colorés, comme des carottes violettes ou des betteraves jaunes, pour une assiette vibrante et appétissante.
Ces idées d’accompagnements et de présentation vous permettront de sublimer votre Potiron à l’aigre-doux, tant au niveau du goût que de l’esthétique. Bon appétit !
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