Découvrez le Matafin savoyard, une délicieuse spécialité de la région Auvergne, alliant la douceur des pommes de terre fondantes à la richesse du fromage savoyard, le tout enveloppé dans une croûte dorée et croustillante qui réchauffe le cœur ; un plat réconfortant qui ravira vos papilles et celles de vos convives à chaque bouchée !
Total :
25 min
0,75€/pers.
Budget total : 4 pers.
3,00
€
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8 personnes
Ingrédients
Herbe(s)
1 bouquet(s)
Farine
120 g
Œuf(s)
3 Huile de noix
4 c. à soupe
Sel
1 c. à café
Poivre
2 pincée(s)
Ustensiles
- Plat à gratin
- Casserole
- Cuillère en bois
- Éplucheur
- Couteau de chef
- Râpe à fromage
- Mixeur ou batteur
- Bol de mélange
- Pinceau de cuisine
- Four
Instructions
Étape 1
Hachez le bouquet d’herbes. Versez la farine dans une jatte. Creusez un puit au centre, cassez-y les oeufs puis ajoutez le sel et le poivre. Étape 2
Mélangez en incorporant 1/2 verres d’eau tiède de manière à obtenir une pâte plutôt claire, lisse et sans grumeaux. Incorporez ensuite les herbes hachées. Étape 3
Faites chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive à feu vif. Lorsqu’elle est très chaude, versez-y lentement la pâte en faisant des zigzags. Étape 4
Réduisez le feu à moyen et laissez cuire 4 à 5 minutes. Retournez et laissez cuire 3 à 4 minutes.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer le Matafin Savoyard
Le matafin savoyard, avec sa richesse en saveurs et sa texture fondante, se prête à diverses associations qui viendront rehausser votre plat. Voici quelques suggestions :
1. Accompagnements
- Salade de roquette citronnée : La fraîcheur de la roquette, agrémentée d’un filet de jus de citron, offre un contraste agréable avec la richesse du matafin.
- Compote de pommes : Une compote légèrement épicée peut apporter une touche sucrée et acidulée, équilibrant ainsi le côté salé du plat.
- Légumes rôtis : Des légumes de saison rôtis au four, comme des carottes et des courgettes, ajoutent une note sucrée et une texture croquante.
- Purée de céleri-rave : Une purée onctueuse de céleri-rave, légèrement parfumée à la muscade, se marie à merveille avec le matafin.
2. Boissons
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Savoie Apremont, mettra en valeur les arômes du plat tout en apportant une belle acidité.
- Bière blonde légère : Une bière blonde avec des notes fruitées peut également compléter les saveurs du matafin, tout en apportant une légère effervescence.
3. Suggestions de Présentation
- Assiette colorée : Disposez le matafin savoyard au centre d’une assiette blanche, entouré de légumes rôtis colorés pour un effet visuel dynamique.
- Garniture d’herbes : Ajoutez quelques brins de persil frais ou de cerfeuil sur le dessus pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur.
- Rondelle de citron : Une rondelle de citron à côté du matafin peut inciter à une touche de fraîcheur au moment de servir.
- Emporte-pièce : Utilisez un emporte-pièce pour former des portions individuelles de purée ou de compote, ajoutant ainsi une dimension artistique à votre présentation.
En intégrant ces accompagnements et suggestions de présentation, vous serez en mesure de sublimer votre matafin savoyard et d’offrir à vos convives une expérience culinaire mémorable.
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