Plongez dans l’exotisme avec ce Korma de tempeh aux champignons et noix de cajou, un plat savoureux et crémeux qui marie harmonieusement la richesse des épices indiennes à la texture délicate du tempeh, le tout rehaussé par le croquant des noix de cajou et la douceur des champignons, pour une expérience culinaire réconfortante et régalante à chaque bouchée !
Total :
30 min
2,85€/pers.
Budget total : 4 pers.
11,40
€
8 personnes
Ingrédients
Préparation
Tempeh
200 g
Champignon(s) de paris
400 g
Noix de cajou
100 noix
Crème de coco
400 ml
Yaourt
2 Tomate(s)
2 Oignon(s)
1 Moutarde
1 c. à soupe
Coriandre moulue
1 c. à café
Coriandre fraîche
brin(s)
Huile d’olive
Sel poivre
Ustensiles
- Grand bol
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Poêle à frire
- Spatule en bois
- Casserole
- Cuillère à soupe
- Cuillère à café
- Passoire
- Mixeur ou robot culinaire
Instructions
Étape 1
Lavez et coupez les champignons en fines lamelles. Étape 2
Dans une poêle légèrement huilée, faites suer les champignons pendant 3-4 minutes.
Étape 3
Égouttez et réservez.
Étape 4
Pendant la cuisson des champignons, coupez le tempeh en dés de taille moyenne.
Étape 5
Faites revenir à la poêle dans un peu d’huile d’olive pendant 2-3 minutes en les retournant de temps en temps. Réservez. Étape 6
Dans un wok, versez 3 c. à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les graines de moutarde. Quand elles « sautent » dans votre wok, ajoutez l’oignon émincé puis les tomates coupées en petits dés. Laissez cuire ainsi à feu moyen pendant 2-3 minutes.
Étape 7
Ajoutez ensuite la crème de coco, les yaourts à la grecque et les épices. Bien mélanger et laissez mijoter à feu moyen pendant 5 minutes. Étape 8
Enfin, ajoutez les noix de cajou, les champignons et le tempeh. Salez et poivrez. Étape 9
Laissez mijoter pendant 15 minutes et servez chaud.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et associations pour sublimer le Korma de tempeh aux champignons et noix de cajou
Le Korma de tempeh aux champignons et noix de cajou est un plat riche et savoureux qui peut être sublimé par divers accompagnements et associations. Voici quelques suggestions :
- Vin : Ce plat se marie parfaitement avec un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, qui apportera une belle acidité pour équilibrer la richesse du korma.
- Salade : Ajoutez une salade de roquette citronnée pour un contraste frais et légèrement amer qui rehaussera les saveurs du plat.
- Riz : Servez le korma avec un riz basmati parfumé ou un riz au curcuma, qui complétera les épices du plat tout en ajoutant une touche de couleur.
- Pain : Accompagnez le plat de naan chaud ou de chapati pour une texture moelleuse qui permettra d’absorber la sauce crémeuse.
- Yaourt : Un raita au concombre, préparé avec du yaourt nature, apportera une fraîcheur bienvenue et un contraste crémeux.
Suggestions de présentation
Pour rendre votre plat encore plus attrayant, voici quelques idées de présentation :
- Emballage en cocotte : Servez le korma dans de petites cocottes en terre cuite pour une présentation rustique et chaleureuse.
- Garniture colorée : Parsemez de coriandre fraîche hachée et de noix de cajou grillées sur le dessus pour une touche de couleur et de texture.
- Assiette colorée : Disposez le riz basmati à côté du korma en formant un petit monticule, et ajoutez une petite portion de salade à côté pour un contraste visuel.
- Fleurs comestibles : Ajoutez quelques fleurs comestibles pour une touche d’élégance et de fraîcheur.
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