Comment composer un bon plateau de fromages pour Noël ?

« `html

Comment composer un bon plateau de fromages pour Noël ?

Étape incontournable entre la volaille et la bûche, le plateau de fromages est un moment fort du réveillon. Pour faire plaisir à tous vos convives, il est essentiel de bien le composer. Découvrez nos conseils pour sublimer votre plateau avec des associations gourmandes.

Quels fromages de saison choisir pour le réveillon ?

Il n’est pas si simple de choisir ses fromages ! Voici un petit rappel sur les grandes catégories de fromages :

• Fromages de vache à pâte pressée cuite : comté, beaufort, emmental, gruyère, parmesan.
• Fromages de vache à pâte pressée non cuite : cantal, mimolette, cheddar, reblochon.
• Fromages bleus : roquefort, bleu d’Auvergne.
• Pâtes molles à croûte fleurie : brie de Meaux, camembert.
• Pâtes molles à croûte lavée : mont d’or, époisses.
• Fromages de chèvre : valençay, sainte-maure.

N’oubliez pas que chaque région de France a ses spécialités fromagères. Profitez-en pour revisiter votre géographie !

Conseils d’achat & quantité par personne

• Achetez vos fromages chez un fromager qualifié pour découvrir des affinages uniques.
• Un bon plateau doit comporter au moins une pâte molle, une pressée et une persillée, dégustées du plus doux au plus fort.
• Prévoyez 80 g de fromage par personne pour que chacun puisse se régaler !

Notre sélection gourmande

En hiver, privilégiez les fromages d’été bien affinés. Variez les goûts et les textures :

1. Tête de moine : fromage suisse se découpant en rosettes avec une girolle.
2. Roquefort : un fromage bleu très crémeux, à choisir bien persillé.
3. Appenzeller : fromage suisse au goût puissant, affiné en saumure.
4. Saint-félicien double crème : ultra-crémeux et savoureux.
5. Brie truffé : un choix raffiné pour les fêtes.

Conseil

Évitez les fromages de chèvre à Noël : leur lait est souvent moins riche durant cette période.

Réalisez une présentation originale et élégante

Pour dresser votre plateau, laissez libre cours à votre créativité. Variez formes et volumes et présentez les fromages en bouchées individuelles. Un plateau appétissant doit donner envie de déguster !

Pour apporter de la couleur, intégrez des accompagnements gourmands :

• Chutney, confitures ou miel en mini-bocaux.
• Pâte de coing découpée avec des emporte-pièce festifs.
• Fruits secs et frais : figues, clémentines, kaki.
• Mini pains de Noël, crackers maison et pain d’épices.
• Touche végétale : fleurs comestibles ou branches de romarin.
• Petites étiquettes avec les noms des fromages pour une touche personnelle.

Anticipez !

Pensez à sortir les fromages 15 à 20 minutes avant de les déguster. Cela permet aux saveurs de s’exprimer pleinement.

FAQ

« `