Savourez la douceur irrésistible des Almendrados, ces délicieuses petites galettes espagnoles à base d’amandes, croustillantes à l’extérieur et tendres à l’intérieur, qui fondent en bouche pour un moment de gourmandise inoubliable à partager ou à savourer seul, accompagnées d’un café ou d’un thé.
Total :
50 min
0,79€/pers.
Budget total : 6 pers.
4,74
€
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8 personnes
Ingrédients
Préparation
Noisette(s) grillée(s)
300 g
Sucre
300 g
Blanc(s) d’œuf(s)
4 Citron(s)
1 Cannelle en poudre
Ustensiles
- Bol à mélanger
- Fouet ou spatule en bois
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Cuillère à soupe
- Râpe à zeste (facultatif)
- Four
- Grille de refroidissement
Instructions
Étape 1
Peler et écraser les noisettes dans un mortier. Séparer les blancs des jaunes d’oeuf. Râper l’écorce du citron. Mélanger les noisettes écrasées avec un peu de blanc d’oeuf. Une fois la préparation bien lisse, y ajouter peu à peu l’écorce de citron râpée, le sucre, la cannelle et le reste du blanc d’oeuf. Continuer de mélanger avec une spatule jusqu’à obtention d’un produit un peu épais.
Étape 2
Former des boulettes avec ce mélange et les disposer sur une plaque à gâteau garnie d’un papier sulfurisé. Enfourner à four moyen et les retirer une fois les biscuits dorés
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer les Almendrados
Les Almendrados, ces délicieuses douceurs à base d’amandes, se prêtent à de nombreuses associations pour rehausser leur saveur unique. Voici quelques suggestions :
Accompagnements Recommandés
- Vin blanc sec : Un vin blanc frais, comme un Vermentino ou un Albariño, se marie parfaitement avec les Almendrados, apportant une touche de fraîcheur qui équilibre la richesse des amandes.
- Salade de roquette citronnée : Pour un contraste frais, servez les Almendrados avec une salade de roquette assaisonnée d’une vinaigrette au citron. La légère amertume de la roquette complète la douceur des biscuits.
- Sorbet aux fruits exotiques : Un sorbet à la mangue ou à l’ananas offre une note fruitée et rafraîchissante qui se marie à merveille avec les textures des Almendrados.
- Crème anglaise à la vanille : Un filet de crème anglaise vanillée apportera une onctuosité délicate qui accentue la saveur des amandes.
- Thé à la menthe : Un thé à la menthe fraîche peut également être un excellent choix, apportant une touche aromatique qui réveille les papilles.
Suggestions de Présentation
- Assiette colorée : Disposez les Almendrados sur une assiette colorée, en les alternant avec des tranches de fruits frais comme des oranges ou des kiwis pour un contraste vibrant.
- Décorations comestibles : Parsemez quelques pétales de fleurs comestibles autour des Almendrados pour une présentation élégante et raffinée.
- Garniture de noix : Ajoutez quelques amandes grillées ou des éclats de pistache sur le dessus des Almendrados pour une touche croquante et un aspect visuellement attrayant.
- Servir dans des mini caissettes : Pour une présentation ludique, servez les Almendrados dans de petites caissettes en papier, agrémentées d’un brin de menthe fraîche.
- Assiette en ardoise : Utilisez une assiette en ardoise pour une présentation moderne. Écrivez un message doux à la craie pour une touche personnelle.
Ces suggestions vous permettront de sublimer vos Almendrados et d’impressionner vos convives tant par le goût que par la présentation. Bon appétit !
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