Découvrez la douceur irrésistible des Amaretti au Thermomix, de délicieuses petites meringues aux amandes, croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, qui embaumeront votre cuisine d’un parfum envoûtant et feront le bonheur de vos convives à l’heure du café ou en dessert !
Total :
30 min
0,94€/pers.
Budget total : 4 pers.
3,76
€
8 personnes
Ingrédients
Sucre semoule
150 g
Sucre glace
120 g
Amande(s) mondée(s)
200 g
Amande amère
50 g
Blanc(s) d’œuf(s)
50 g
Bicarbonate de soude
0,5 c. à café
Ustensiles
- Thermomix
- Spatule en silicone
- Récipient pour la cuisson
- Papier sulfurisé
- Balance de cuisine
- Cuillère à soupe
- Bol pour les ingrédients secs
- Grille de refroidissement
Instructions
Étape 1
Préchauffez le four sur th.7 (200°C), pendant 10 min.
Étape 2
Étalez les amandes mondées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Mettez-les à torréfier pendant 6 à 8 min. Sortez du four et laissez refroidir pendant 5 à 10 min.
Étape 3
Mettez les amandes torréfiées avec les amandes amères d’abricot dans le bol du Thermomix. Mixez 5 sec, vitesse 5. Raclez les parois du bol avec la spatule. Ajoutez le sucre semoule et le sucre glace. Pulvérisez une première fois 10 sec, vitesse 7. Raclez les parois du bol avec la spatule. Puis pulvérisez une seconde fois 10 sec, vitesse 10.
Étape 4
Ajoutez le bicarbonate de soude et le blanc d’œuf. Mélangez en sens inverse, pendant 10 sec, vitesse 3. Débarrassez la préparation dans un grand bol. Couvrez de film alimentaire et réservez minimum 4 heures, idéalement 1 nuit.
Étape 5
Le lendemain, préchauffez le four sur th.6 (170°C). Renversez la préparation sur un plan de travail légèrement recouvert de sucre glace. Divisez la pâte en une cinquantaine de boules. Faites-les rouler individuellement dans vos mains, puis disposez-les sur une ou deux plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé, en les espaçant bien les unes des autres. Aplatissez-les légèrement avec la paume de la main, pour qu’elles aient une base plate et une forme de dôme sur le dessus. Faites cuire les amaretti pendant 15 à 20 min, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Étape 6
Faites refroidir les biscuits sur une grille et saupoudrez de sucre glace, si vous le souhaitez, avant de servir.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer les Amaretti au Thermomix
Les Amaretti, ces délicieuses douceurs italiennes à base d’amandes, peuvent être sublimés par divers accompagnements et associations. Voici quelques idées pour les apprécier pleinement :
Accompagnements Gourmands
- Un vin blanc sec : Un vin tel qu’un Pinot Grigio ou un Verdicchio se mariera parfaitement avec la douceur des amaretti, apportant une belle fraîcheur.
- Crème anglaise vanillée : Un filet de crème anglaise apportera une touche onctueuse et délicate qui contrastera agréablement avec le croquant des amaretti.
- Fruits frais : Servez des tranches de poires ou des quartiers de pommes pour une note fruitée qui rehaussera les saveurs des amaretti.
- Glace à la vanille : Une boule de glace vanille ou de sorbet aux fruits rouges apportera une touche glacée et rafraîchissante.
- Salade de roquette citronnée : Pour un contraste frais, une salade de roquette avec un filet de jus de citron et quelques copeaux de parmesan peut équilibrer la douceur des amaretti.
Suggestions de Présentation
- Sur un plat élégant : Disposez les amaretti sur un plat de service en porcelaine blanche pour faire ressortir leur couleur dorée.
- Avec des décorations comestibles : Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche ou des fleurs comestibles pour une touche colorée et raffinée.
- Dans des verrines : Alternez des couches de amaretti émiettés et de crème anglaise dans des verrines pour une présentation chic et gourmande.
- Accompagnés de coulis : Nappez les amaretti d’un coulis de fruits rouges pour une explosion de couleurs et de saveurs.
En intégrant ces idées d’accompagnements et de présentations, vos Amaretti au Thermomix deviendront un véritable festin pour les yeux et les papilles !
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