Savourez une délicieuse assiette d’asperges aux fines herbes, un plat raffiné où la tendresse des asperges croque sous la dent, sublimée par un mélange parfumé de ciboulette, persil et estragon, qui éveille vos papilles et apporte une touche de fraîcheur à vos repas printaniers !
Total :
40 min
1,80€/pers.
Budget total : 6 pers.
10,80
€
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Ingrédients
Préparation
Asperge(s)
2 botte(s)
Œuf(s) dur(s)
4 Estragon
1 bouquet(s)
Persil hâché
0,5 verre(s)
Moutarde
1 c. à soupe
Jus de citron
0,5 Huile
2 dl
Fines herbes
Sel poivre
Ustensiles
- Casserole
- Passoire
- Couteau
- Planche à découper
- Cuillère en bois
- Bol
- Fouet
- Assiette de service
Instructions
Étape 1
Épluchez les asperges et faites-les cuire 20 min à l’eau bouillante salée. Faites cuire les œufs 10 min dans l’eau bouillante pour obtenir des œufs durs. Pour la sauce, hachez l’estragon et le persil très finement. Pelez les œufs durs, retirez les jaunes et pilez-les. Étape 2
Ajoutez au mélange de persil et d’estragon et de jaune d’œufs pilés la moutarde, puis le jus de citron et l’huile petit à petit, tout en mélangeant. Ajoutez en dernier lieu les fines herbes. Salez et poivrez selon votre convenance.
Étape 3
Présentez les asperges sur un plat, accompagnées de la sauce en saucière, afin que chacun puisse se servir de la quantité désirée.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer les Asperges aux Fines Herbes
Les asperges aux fines herbes sont un plat délicat et savoureux qui se prête à de nombreuses associations. Voici quelques idées pour les accompagner et les présenter de manière attrayante.
Accompagnements Recommandés
- Vin Blanc Sec : Un vin blanc sec, tel qu’un Sauvignon Blanc ou un Chablis, s’accorde parfaitement avec la fraîcheur des asperges.
- Salade de Roquette Citronnée : Pour un contraste frais et croquant, ajoutez une salade de roquette assaisonnée avec un filet de citron et un peu d’huile d’olive.
- Oeuf Poché : Un oeuf poché sur le dessus des asperges apportera une touche crémeuse et savoureuse.
- Crème de Parmesan : Une légère crème de parmesan ou une sauce hollandaise viendra enrichir le goût des asperges.
- Pain Grillé : Servez des tranches de pain grillé frottées à l’ail pour ajouter une dimension croquante.
Suggestions de Présentation
- Assiette Colorée : Disposez les asperges en éventail sur une assiette blanche pour faire ressortir la couleur verte des légumes.
- Garniture de Fines Herbes : Parsemez le plat de fines herbes fraîches (ciboulette, cerfeuil) pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Éclats de Citron : Ajoutez quelques zestes de citron sur le dessus pour une note acidulée et une belle présentation.
- Verrine de Salade : Servez la salade de roquette dans de petites verrines à côté des asperges pour un effet visuel élégant.
- Moules ou Coquilles : Pour une présentation raffinée, servez les asperges dans des coquilles de moules ou sur des assiettes en ardoise.
Ces suggestions permettront de rehausser les asperges aux fines herbes, tant sur le plan gustatif que visuel, pour un repas réussi et élégant.
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