Découvrez notre « Assiette complète vegan et healthy » qui allie harmonieusement des légumes croquants, des céréales nourrissantes et des protéines végétales savoureuses, le tout délicatement assaisonné pour une explosion de saveurs et de bienfaits, parfaite pour un repas équilibré et coloré qui ravira vos papilles et nourrira votre corps avec légèreté !
Total :
45 min
3,25€/pers.
Budget total : 1 pers.
3,25
€
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8 personnes
Ingrédients
Préparation
Chou(x)
0,5 Pois chiches
100 g
Riz noir
60 g
Lait de coco
50 ml
Curry
2 c. à café
Huile d’olive
1 c. à café
Cumin
1 c. à café
Roquette
1 c. à soupe
Noix de macadamia
1 c. à soupe
Noix de coco(s)
1 c. à café
Bouillon de légumes
0,5 cube(s)
Sel poivre
Ustensiles
- Saladier
- Planche à découper
- Couteau de chef
- Cuillère en bois
- Passoire
- Poêle antiadhésive
- Plat de service
- Verre doseur
- Râpe à légumes
- Mixeur ou blender
Instructions
Étape 1
Commencez par séparer les fleurettes du chou de la tige principale. Lavez et égouttez-les puis faites-les cuire à la vapeur pendant 20 minutes ou 10 minutes dans un autocuiseur. Réservez. Étape 2
Pendant la cuisson du chou, faites cuire le riz noir selon les indications du paquet soit 35 minutes environ, avec le cube de bouillon de légumes émietté. Une fois le riz cuit, passez-le sous l’eau froide et égouttez-le. Réservez. Étape 3
Pendant que le chou cuit à la vapeur et que le riz cuit dans l’eau, rincez à l’eau et séchez les pois chiche dans un linge propre. Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
Étape 4
Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, 1 c. à café de curry, le cumin, le sel et le poivre. Enrobez les pois chiche de ce mélange. Enfournez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé pendant 20 minutes. Étape 5
Préparez la sauce coco/ curry en chauffant le lait de coco quelques secondes dans une casserole ou au micro-ondes, puis ajoutez-y 1 c. à café decurry, mélangez et réservez. Vous pouvez commencer à dresser votre assiette en commençant par placer les feuilles de roquette au fond de l’assiette, puis les fleurettes de chou romanesco, le riz complet cuit et enfin les pois chiche croustillant. Concassez les noix de macadamia, parsemez-les sur votre assiette et faire de même avec les copeaux de noix de coco. Nappez votre assiette complète vegan et healthy de la sauce coco/curry.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer une Assiette Complète Vegan et Healthy
Pour rehausser votre assiette complète vegan et healthy, voici quelques suggestions d’accompagnements et d’associations qui apporteront à la fois saveur et esthétique à votre plat :
Accompagnements
- Salade de roquette citronnée : Un mélange de roquette, d’avocat et de tomates cerises, arrosé d’un vinaigre balsamique réduit et d’un filet de citron pour un contraste frais.
- Quinoa aux herbes : Servez un quinoa parfumé aux herbes fraîches (persil, menthe) pour une touche de légèreté et de nutrition.
- Croustillants de légumes : Ajoutez des chips de légumes maison (betterave, patate douce) pour une texture croustillante et un aspect coloré.
- Hummus varié : Proposez un trio de hummus (classique, betterave, et épinard) pour une expérience gustative diversifiée.
- Riz sauvage aux fruits secs : Un mélange de riz sauvage, d’amandes et de cranberries pour une note sucrée-salée.
Boissons
- Vin blanc sec : Un vin blanc léger, comme un Sauvignon Blanc, pour accompagner les saveurs délicates de votre plat.
- Infusion glacée : Une infusion de menthe et citron pour une boisson rafraîchissante qui complétera les saveurs de l’assiette.
Suggestions de Présentation
- Assiette colorée : Utilisez des assiettes de couleur claire pour faire ressortir les couleurs vibrantes des ingrédients.
- Décorations comestibles : Ajoutez des fleurs comestibles ou des herbes fraîches pour une touche élégante.
- Empilement créatif : Organisez les éléments de l’assiette en couches pour donner du volume et de la hauteur.
- Rondelle d’agrumes : Placez une rondelle de citron ou d’orange sur le bord de l’assiette pour une belle finition.
- Vinaigrettes artistiques : Dessinez des motifs avec des vinaigrettes sur l’assiette pour un effet visuel attrayant.
En intégrant ces accompagnements et suggestions de présentation, votre assiette complète vegan et healthy deviendra un véritable festin pour les yeux et les papilles !
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