Régalez-vous avec des Baozi, ces délicieuses petites brioches chinoises cuites à la vapeur, farcies d’une garniture savoureuse qui allie tendreté et umami, parfaites pour une expérience culinaire réconfortante et conviviale à partager en famille ou entre amis !
Total :
32 min
1,68€/pers.
Budget total : 6 pers.
10,08
€
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8 personnes
Ingrédients
La pâte :
Farine type 45
500 g
Levure boulangère fraîche
15 g
Sucre
35 g
Eau tiède
300 ml
Farce
Bœuf
300 c
Herbes de provence
150 g
Œuf(s)
2 Gingembre
3,4 tranche(s)
Sauce soja
3 c. à soupe
Riz
2 c. à soupe
Huile végétale
2 c. à soupe
Huile de sésame
2 c. à soupe
Sel
Ustensiles
- Bol à mélanger
- Planche à découper
- Couteau
- Rouleau à pâtisserie
- Vapeur ou panier vapeur
- Tissu propre ou feuille de cuisson
- Cuillère en bois
- Film alimentaire
- Spatule
- Thermomètre de cuisine (facultatif)
Instructions
Étape 1
Préparation de la pâte à baozi : elle se prépare comme une pâte à pains, tout simplement. Dans un saladier, délayez la levure dans 100 ml d’eau tiède. Il faut mélanger jusqu’à complète dilution. Ajoutez la farine. Mélangez à l’aide d’un fouet. Complétez avec le sucre pour apporter une texture moelleuse. Ajoutez le reste d’eau et pétrissez avec vos mains. Façonnez une boule de cette pâte homogène. Couvrez le saladier d’un torchon propre et humide. Laissez reposer la pâte à baozi pendant 1h30 à 2h à température ambiante à chaude. Si vous avez cuit quelque chose au four avant, vous pouvez mettre votre saladier dedans pour activer la pousse.
Étape 2
Dans un saladier, cassez les œufs et battez-les pour faire une omelette. Faites chauffer de l’huile dans une poêle. Dès qu’elle est bien chaude, versez votre préparation d’omelette. Cuisez-la puis cassez la en morceaux rectangulaires. Réservez-les.
Étape 3
Préparation de la farce : dans un saladier, déposez la viande, la sauce soja, le vin de riz, le gingembre haché, l’huile de sésame. Entre chaque ajout, mélangez avec vos mains. Ajoutez les morceaux d’omelette ainsi que la ciboulette lavée. Réservez-la.
Étape 4
Lorsque la pâte a doublé de volume, prenez-la et abaissez-la pour dégazer. Faites-en un rondin. Découpez en portions de 35 à 40 g. Abaissez en galette, avec la paume de la main, ou un rouleau à pâtisserie. Déposez la farce à la cuillère et laissez une marge pour replier. Étape 5
Repliez pour faire des sortes de petits paquets.Déposez-les dans un cuit-vapeur et laissez-les au repos pendant 1h, pour qu’ils gonflent de nouveau.
Étape 6
Au bout de ce temps, cuisez les baozi à la vapeur pendant 11-12 min.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer les Baozi
Les baozi sont des petits pains farcis, délicieusement moelleux et polyvalents. Pour les mettre en valeur, voici quelques idées d’accompagnements et associations qui rehausseront leur saveur et leur présentation.
Accompagnements
- Vin blanc sec : Un vin blanc comme un Sauvignon Blanc ou un Riesling sec s’accorde parfaitement avec la texture et les saveurs des baozi, apportant une touche de fraîcheur.
- Salade de roquette citronnée : Une salade de roquette agrémentée de zestes de citron et d’une vinaigrette légère offre un contraste agréable et rafraîchissant.
- Gingembre mariné : Des lamelles de gingembre mariné ajoutent une touche de piquant et d’acidité, équilibrant le moelleux des baozi.
- Sauce soja sucrée : Une sauce soja légèrement sucrée ou une sauce hoisin peut être servie en accompagnement pour une touche supplémentaire de saveur.
- Légumes sautés : Un mélange de légumes sautés tels que des brocolis, des carottes et des poivrons apporte une note croquante et colorée.
Suggestions de Présentation
- Assiette colorée : Disposez les baozi sur une assiette blanche et ajoutez des touches de couleur avec des légumes frais ou des herbes telles que la coriandre ou le basilic.
- Paniers en bambou : Servez les baozi dans des paniers en bambou pour une présentation authentique et asiatique, ajoutant une touche rustique et élégante.
- Garniture de sésame : Saupoudrez des graines de sésame grillées sur les baozi pour une texture croquante et un aspect visuel attrayant.
- Éléments de texture : Ajoutez des chips de légumes ou des crackers de riz sur le côté pour un contraste de texture qui ravira les papilles.
- Fleurs comestibles : Décorez l’assiette avec des fleurs comestibles pour une touche colorée et raffinée, apportant une note de sophistication à votre plat.
Avec ces accompagnements et ces suggestions de présentation, vos baozi ne manqueront pas d’impressionner vos convives tant par leur goût que par leur esthétique.
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