Régalez vos papilles avec ce bavarois framboises chocolat blanc au Thermomix, un dessert élégant et crémeux qui marie à la perfection l’acidité des framboises avec la douceur du chocolat blanc, le tout offrant une texture légère et aérienne qui fond dans la bouche, idéal pour impressionner vos invités lors d’une occasion spéciale !
Total :
1 h
2,96€/pers.
Budget total : 8 pers.
23,68
€
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Ingrédients
Pour le fond:
Petit(s) beurre(s)
200 g
Beurre
80 g
Pour le bavarois :
Framboise(s) surgelée(s)
1000 g
Chocolat blanc
200 c
Crème liquide
100 g
Eau
200 g
Sucre en poudre
200 g
Feuille(s) de gélatine
18 g
Jus de citron
1
Ustensiles
- Thermomix
- Saladier
- Spatule en silicone
- Film alimentaire
- Moule à bavarois ou à charnière
- Fouet
- Maryse
- Casserole
- Passoire fine
Instructions
Étape 1
Faites décongeler les framboises dans une passoire.
Étape 2
Mettez le beurre dans le bol du Thermomix. Faites-le fondre 5 min, 80°C, vitesse1. Ajoutez les biscuits. Mixez 20 sec, vitesse 4,5. Versez la préparation dans le fond d’un moule à charnière de 20 à 25 cm de diamètre. Tassez bien la pâte de sorte à ce qu’elle forme un fond homogène. Réservez au réfrigérateur.
Étape 3
Dans le bol du Thermomix propre, faites fondre le chocolat blanc en morceaux 5 min, 45°C, vitesse 2. Ajoutez la crème liquide. Mélangez en chauffant 3 min, 45°C, vitesse 2. Versez ce mélange dans un saladier. Faites refroidir pendant 1 heure au réfrigérateur. Étape 4
Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans un récipient rempli d’eau froide.
Étape 5
Dans le bol du Thermomix propre, versez les framboises décongelées, avec l’eau et le sucre en poudre. Mixez 15 sec, vitesse 8. Versez ce mélange dans un saladier et réservez au frais.
Étape 6
Dans le bol du Thermomix propre, insérez le fouet, puis versez la crème au chocolat blanc très froide. Fouettez 1 min 30 à 2 min, vitesse 3, jusqu’à obtention d’une crème fouettée. Retirez le fouet puis débarrassez cette crème dans un récipient. Réservez au frais. Lavez le bol du Thermomix.
Étape 7
Versez le jus de citron dans le bol du Thermomix. Chauffez 4 min, 80°C, vitesse 1. Puis, ajoutez les feuilles de gélatine égouttées. Mixez 5 sec, vitesse 1. Versez ensuite la préparation à base de framboises, ainsi que la crème fouettée. Mixez 20 sec, vitesse 3. Étape 8
Versez cette préparation par-dessus le fond de pâte, dans le moule à charnière. Lissez la surface avec une spatule. Puis réservez au réfrigérateur pendant une nuit (6 heures minimum).
Étape 9
Démoulez en chauffant les contours du moule à charnière au préalable. Décorez de sucre glace ou d’éclats de noisettes, amandes ou pistache, ou bien avec un nappage framboise au Thermomix (cf. Astuces).
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer le Bavarois Framboises Chocolat Blanc au Thermomix
Pour apporter une touche encore plus raffinée à votre bavarois framboises chocolat blanc, voici quelques suggestions d’accompagnements et d’associations qui raviront vos convives :
Accompagnements
- Vin Blanc Sec : Un vin blanc sec, comme un Sancerre ou un Chablis, se marie à merveille avec la douceur du chocolat blanc et l’acidité des framboises.
- Salade de Roquette Citronnée : Une salade légère de roquette avec un filet de jus de citron apporte un contraste frais et acidulé qui équilibrera la richesse du bavarois.
- Crème Anglaise à la Vanille : Une douce crème anglaise vanillée viendra napper votre bavarois et ajouter une onctuosité supplémentaire.
- Compote de Framboises : Une compote légèrement sucrée de framboises donnera une belle couleur et une intensité de saveurs.
- Biscuits Sablés : Servez avec des biscuits sablés maison pour une texture croquante qui contraste avec le crémeux du bavarois.
Suggestions de Présentation
La présentation joue un rôle clé dans l’attrait de votre dessert. Voici quelques idées pour le rendre encore plus visuellement captivant :
- Décoration avec des Framboises Fraîches : Disposez quelques framboises fraîches sur le dessus du bavarois pour une touche colorée et gourmande.
- Feuilles de Menthe : Ajoutez des petites feuilles de menthe pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Chocolat Râpé : Parsemez le dessus de votre bavarois de chocolat blanc ou noir râpé pour une présentation élégante.
- Assiette Colorée : Utilisez une assiette de couleur contrastante pour faire ressortir le rose du bavarois.
- Petits Pots en Verre : Servez le bavarois dans de petits pots en verre pour un effet rustique et chic. Vous pouvez superposer des couches de bavarois et de compote pour plus de visuel.
Avec ces accompagnements et suggestions de présentation, votre bavarois framboises chocolat blanc au Thermomix sera non seulement un délice pour les papilles, mais également un véritable régal pour les yeux !
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