Découvrez les irrésistibles beignets pignatelli, des douceurs croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, délicatement parfumées et enrobées de sucre, qui éveilleront vos papilles et égayeront vos moments gourmands, un vrai voyage au cœur des saveurs traditionnelles qui saura séduire petits et grands !
Total :
45 min
1,14€/pers.
Budget total : 4 pers.
4,56
€
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8 personnes
Ingrédients
Jambon
80 g
Comté
100 g
Amandes effilées
80 g
Beurre
50 g
Farine
130 g
Œuf(s)
4 Eau
25 cl
Sel
Ustensiles
- Grand bol
- Fouet
- Spatule en silicone
- Chinois ou passoire fine
- Friteuse ou grande casserole
- Thermomètre de cuisson
- Cuillère à soupe
- Assiette recouverte de papier absorbant
- Récipient hermétique pour le stockage
Instructions
Étape 1
Hachez le jambon. Détaillez le comté en petits morceaux. Faites chauffer les amandes à sec dans une poêle puis hachez-les.
Étape 2
Préparez la pâte à choux. Dans une casserole, versez l’eau et le beurre préalablement coupé en dés. Salez. Portez le tout à ébullition. Retirez la préparation du feu et ajoutez-y la farine. Mélangez. Faites dessécher le mélange pendant 2 à 3 min à feux doux jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Étape 3
Déposez la pâte dans un saladier. Ajoutez les oeufs un par un tout en remuant puis le jambon, le comté et les amandes. Mélangez. Étape 4
Faites chauffer un bain d’huile à 175°C. Idéalement, utilisez une friteuse. Formez des boules de pâte à l’aide d’une cuillère et déposez-les dans l’huile. Elles ne doivent pas se toucher. Lorsque les beignets remontent à la surface, sortez-les et égouttez-les sur du papier absorbant.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer les Beignets Pignatelli
Les beignets pignatelli, avec leur texture croustillante et leur saveur délicate, se prêtent à de nombreuses associations qui rehausseront leur goût et leur présentation. Voici quelques suggestions pour les accompagner et les mettre en valeur :
Accompagnements
- Salade de roquette citronnée : Ajoutez une touche de fraîcheur avec une salade de roquette assaisonnée d’une vinaigrette au citron. Cela créera un joli contraste avec le croustillant des beignets.
- Sauce à l’ail et au yaourt : Proposez une sauce crémeuse à base de yaourt grec, d’ail et de menthe pour un accompagnement onctueux qui apporte une belle profondeur de saveur.
- Ratatouille provençale : Une ratatouille colorée apportera des saveurs méditerranéennes et du volume à votre plat, tout en ajoutant de la couleur.
- Vin blanc sec : Servez les beignets avec un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Vermentino, qui rehaussera les arômes sans les écraser.
Suggestions de Présentation
- Assiette colorée : Disposez les beignets sur une assiette en créant un cercle ou un motif en spirale, en ajoutant des touches de couleur avec des herbes fraîches comme le persil ou la coriandre.
- Garniture de micro-pousses : Ajoutez des micro-pousses sur le dessus des beignets pour une présentation moderne et élégante.
- Citron confit : Ajoutez des quartiers de citron confit ou des tranches de citron frais pour une note acidulée qui éveille les sens.
- Vase de légumes : Servez les beignets avec un petit vase de légumes croquants (carottes, concombres) pour une touche ludique et colorée.
Ces idées d’accompagnements et de présentation permettront non seulement de sublimer vos beignets pignatelli, mais aussi d’en faire un plat visuellement attrayant qui ravira vos invités.
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