La betterave rouge, râpée ou finement tranchée, se marie parfaitement avec des ingrédients au caractère affirmé. Parmi les plus surprenants : le hareng mariné, les oignons rôtis aux graines de cumin, ou encore la pomme fraîche et l’aneth. Ces alliances jouent sur les contrastes de texture et de goût, tout en mettant en valeur la couleur et la fraîcheur du légume.
Au-delà de sa richesse visuelle, la betterave est un vrai concentré de santé. Servie cuite ou crue, elle se prête à des préparations rapides, équilibrées et pleines de caractère.
