Savourez des brochettes de poulet épicé grillées à la perfection, accompagnées d’une fraîche salade de concombre croquante, dans cette recette envoûtante de Cyril Lignac qui éveillera vos papilles et égayera vos repas d’été !
Total :
35 min
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Ingrédients
Ustensiles
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Bol de mélange
- Brochettes en bois ou en métal
- Grill ou poêle
- Cuillère en bois
- Râpe (pour le concombre)
- Passoire (pour égoutter le concombre)
- Assiette de service
Instructions
Étape 1
Pour préparer la sauce à l’ail, déposer dans une poêle les gousses de la tête d’ail avec un peu d’huile d’olive, laisser cuire sur feu doux jusqu’à ce qu’elles soient fondantes. Égoutter les gousses d’ail et les déposer dans un mortier, écraser au pilon. Ajouter le jus de citron puis le fromage frais. Assaisonner de fleur de sel et réserver. Étape 2
Dans un saladier, verser la harissa, le miel, l’ail, la poudre de coriandre, le concentré de tomates, le jus de citron et les flocons de piment rouge. Mélanger et réserver. Sur une planche à découper, déposer les filets de poulet, les couper en gros cubes et les déposer dans la marinade.
Étape 3
Éplucher le concombre une bande sur deux, le couper en deux dans la longueur puis l’épépiner, réaliser des lamelles à l’aide d’un économe. Déposer dans un saladier avec les feuilles d’épinards.
Étape 4
Embrocher les cubes de poulet sur un pic en bois et les faire cuire à la plancha (ou au barbecue ou dans une poêle).
Dans une assiette, déposer les brochettes sans le pic et, à côté, une petite poignée de salade assaisonnée d’huile d’olive et d’un peu de jus de citron. Râper du parmesan à l’aide une râpe à gros grains. Servir avec les pains pitas coupés en triangle et garnis d’une cuillerée de sauce à l’ail. Agrémenter d’un quartier de citron.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et associations pour sublimer les « Brochettes de poulet épicé, salade de concombre de Cyril Lignac »
Pour accompagner ce délicieux plat, voici quelques idées qui rehausseront les saveurs et offriront un équilibre parfait :
- Vin : Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Pinot Grigio se marie à merveille avec les épices du poulet.
- Salade : Ajoutez une salade de roquette citronnée pour un contraste frais et acidulé qui équilibrera les saveurs épicées.
- Accompagnement chaud : Servez les brochettes avec un riz basmati parfumé aux herbes, comme le persil ou la coriandre, pour une touche aromatique.
- Éléments croquants : Des chips de pita grillées avec un dip au yaourt à la menthe apporteront une texture croustillante et crémeuse.
- Fruits : Un saladier de mangue et d’avocat en dés, assaisonné d’un filet de citron vert, ajoutera une douceur naturelle qui complétera le plat.
Suggestions de présentation
Pour rendre votre plat encore plus attrayant, voici quelques conseils de présentation :
- Assiette colorée : Utilisez des assiettes blanches pour faire ressortir les couleurs vives des brochettes et de la salade de concombre.
- Fleurs comestibles : Décorez avec des fleurs comestibles pour apporter une note élégante et colorée.
- Disposition artistique : Disposez les brochettes en éventail autour d’un tas de salade de concombre au centre de l’assiette.
- Herbes fraîches : Ajoutez quelques brins de coriandre fraîche ou de menthe sur le dessus pour une touche de fraîcheur.
- Couleurs contrastantes : Incorporez des éléments de couleur, comme des rondelles de radis ou des quartiers de citron, pour créer un visuel appétissant.
Ces idées d’accompagnements et de présentation transformeront vos brochettes de poulet épicé en un plat aussi beau que savoureux !
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