Succombez à la fraîcheur estivale avec ce délicat carpaccio d’espadon au poivre rose, où la finesse des tranches de poisson s’harmonise à merveille avec la légèreté d’une vinaigrette citronnée et la douceur légèrement épicée du poivre rose, créant ainsi une entrée raffinée et pleine de saveurs qui éveille les papilles en un instant.
3,50€/pers.
Budget total : 4 pers.
14,00
€
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Ingrédients
Préparation
Espadon
400 g
Cerfeuil
feuilles
Citron(s)
1 Huile d’olive
3 c. à soupe
Poivre rose
baies
Sel, Poivre blanc
l
Ustensiles
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Assiette de service
- Film alimentaire
- Râpe ou zesteur (pour le citron)
- Cuillère à soupe
- Pinceau de cuisine (pour l’huile)
- Bol pour la marinade
Instructions
Étape 1
Congelez l’espadon pendant 2 h. Étape 2
Écrasez les baies de poivre rose Découpez le cerfeuil. Étape 3
Dressez les morceaux d’espadon sur un plat. Étape 4
Assaisonnez-les avec le cerfeuil, les baies de poivre rose, le jus du citron et l’huile d’olive. Étape 5
Salez et poivrez. Étape 6
Macérez la préparation pendant 1 h.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer le Carpaccio d’espadon au poivre rose
Le Carpaccio d’espadon au poivre rose est un plat délicat et raffiné qui mérite d’être accompagné de mets et de boissons tout aussi savoureux. Voici quelques suggestions pour rehausser votre expérience culinaire :
Accompagnements
- Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette agrémentée de zestes de citron et d’une vinaigrette légère pour apporter une touche de fraîcheur et de croquant.
- Avocat mariné : Servez des tranches d’avocat légèrement marinées au citron et à l’huile d’olive, qui apporteront une texture crémeuse en contraste avec le carpaccio.
- Chips de légumes : Des chips de betterave ou de patate douce croustillantes peuvent ajouter du croquant et de la couleur à votre assiette.
- Purée de petits pois : Une purée de petits pois à la menthe créera un équilibre parfait entre douceur et acidité.
Boissons
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Vermentino accompagnera à merveille le goût délicat de l’espadon.
- Cocktail à base de gin : Un gin tonic avec des herbes fraîches ou un cocktail au concombre apportera une touche rafraîchissante et aromatique.
Suggestions de présentation
- Assiette en ardoise : Servez le carpaccio sur une assiette en ardoise pour un aspect moderne et élégant. Cela mettra en valeur les couleurs du plat.
- Fleurs comestibles : Ajoutez quelques fleurs comestibles sur le dessus pour une touche colorée et raffinée.
- Rondelles de citron : Disposez des rondelles de citron et des câpres autour du carpaccio pour un effet visuel attrayant et une explosion de saveurs.
- Herbes fraîches : Parsemez le plat de feuilles de basilic ou de coriandre pour un contraste de couleurs et un parfum frais.
Avec ces accompagnements et suggestions de présentation, votre Carpaccio d’espadon au poivre rose sera non seulement délicieux, mais aussi un véritable festin pour les yeux !
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