Offrez à vos convives un festin inoubliable avec ce chapon farci au foie gras et aux pommes, où la tendreté de la volaille se marie à la richesse du foie gras et à la douceur des pommes, créant une harmonie de saveurs qui fera sensation lors de vos repas de fête !
Total :
4 h
8,76€/pers.
Budget total : 6 pers.
52,56
€
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Ingrédients
Preparation
Chapon
1 Pomme(s)
2,3 Foie gras
2,3 tranche(s)
Échalote(s)
2 Cointreau
1 dl
Sel poivre
Ustensiles
- Plat à rôtir
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Cuillère en bois
- Bol de mélange
- Pince à viande
- Thermomètre de cuisson
- Film alimentaire
- Papier sulfurisé
- Fourchette
Instructions
Étape 1
Pelez les pommes et détaillez-les en petits carrés. Faites de même avec le foie gras.
Étape 2
Pelez et émincez des échalotes.
Étape 3
Sur feu doux, placez les pommes, le foie gras et les échalotes dans une grande poêle. Faites cuire jusqu’à ce que les ingrédients deviennent fondants. Salez, poivrez. Flambez au Cointreau.
Étape 4
Garnissez le chapon avec cette farce puis refermez le chapon avec un fil de cuisine.
Étape 5
Beurrez un plat allant au four et placez-y le chapon.
Étape 6
Faites cuire pendant 3 heures à th.6 (200°C).
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer le Chapon farci au foie gras et pommes
Le Chapon farci au foie gras et pommes est un plat riche et savoureux qui mérite d’être accompagné d’ingrédients et de présentations réfléchis pour en rehausser les saveurs. Voici quelques suggestions :
Accompagnements
- Vin blanc sec : Un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc s’accordent parfaitement avec la richesse du foie gras.
- Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée d’une vinaigrette au citron pour un contraste frais et acidulé.
- Purée de céleri-rave : Cette purée onctueuse apportera une note douce et légèrement sucrée, en harmonie avec les saveurs du chapon.
- Gratin dauphinois : Un classique qui offre une texture crémeuse, idéale pour compléter la richesse du plat principal.
- Légumes rôtis : Des légumes de saison comme des carottes, des panais et des betteraves rôtis au miel et au thym, pour une touche sucrée et colorée.
Suggestions de présentation
- Assiette bien dressée : Disposez le chapon au centre de l’assiette, avec une portion de purée ou de gratin sur le côté, et des légumes rôtis en éventail.
- Décorations comestibles : Utilisez des herbes fraîches comme du persil plat ou de la ciboulette pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur.
- Réduction de jus : Arrosez le chapon d’une réduction de jus de viande pour une finition brillante et savoureuse.
- Pommes caramélisées : Ajoutez des quartiers de pommes caramélisés autour du chapon pour une touche sucrée et élégante.
- Assiette en ardoise : Servez le plat sur une assiette en ardoise pour un effet moderne et chic, mettant en valeur les belles couleurs des ingrédients.
Avec ces conseils d’accompagnements et de présentations, votre Chapon farci au foie gras et pommes ne manquera pas d’éblouir vos convives tant par ses saveurs que par son esthétique !
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