Succombez à la douceur de notre charlotte aux framboises et au chocolat blanc, un dessert élégant et rafraîchissant qui marie la légèreté des biscuits à la cuillère avec la velouté du chocolat blanc, le tout sublimé par l’acidité des framboises, pour une expérience gustative à la fois gourmande et estivale qui émerveillera vos convives à chaque bouchée !
Total :
2 h
1,62€/pers.
Budget total : 6 pers.
9,72
€
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Ingrédients
Framboise(s)
300 g
Chocolat blanc
170 g
Boudoirs
1 paquet(s)
Crème liquide entière
25 cl
Sucre en poudre
25 g
Jus de citron
2 c. à soupe
Pour le sirop
Sucre
35 g
Eau
4 cl
Ustensiles
- Un moule à charlotte
- Un saladier
- Un batteur électrique
- Une spatule en silicone
- Une casserole
- Des ramequins (pour la présentation des framboises)
- Un fouet
- Un couteau
- Une planche à découper
Instructions
Étape 1
Commencez par préparer le coulis de framboises : dans un mixer, mettez les framboises, le sucre et le jus de citron. Mixez jusqu’à obtenir une purée puis passez au tamis afin de retirer les pépins. Étape 2
Au bain-marie, faites fondre le chocolat blanc et pendant ce temps, montez la crème liquide en chantilly au fouet ou au mixer (la crème doit être bien fraîche pour faciliter la montée).
Étape 3
Une fois que le chocolat blanc est fondu, incorporez-le à la chantilly, puis réservez au réfrigérateur.
Étape 4
Préparez le sirop : portez une casserole à ébullition avec le sucre et l’eau puis réservez.
Étape 5
Dressez la charlotte : trempez les boudoirs dans le coulis de framboises et disposez-les debout dans le moule à charlotte en les serrant bien. Ceci fait, recouvrez le fond du moule avec les boudoirs mais cette fois-ci en les mettant allongés.
Étape 6
Dans le moule à charlotte, verser la moitié de la chantilly au chocolat blanc, puis recouvrez la chantilly avec des framboises. Imbibez d’autres boudoirs et ajoutez-les sur la couche de framboises. Étape 7
Versez ce qu’il reste de chantilly au chocolat blanc et laissez libre cours à votre imagination pour décorer le dessus de la charlotte à l’aide des dernières framboises. Ceci fait, mettez au réfrigérateur pendant une nuit.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer la Charlotte aux framboises et au chocolat blanc
La Charlotte aux framboises et au chocolat blanc est un dessert délicat qui mérite d’être accompagné de choix judicieux pour en rehausser les saveurs et l’esthétique. Voici quelques suggestions :
Accompagnements et associations
- Vin blanc moelleux : Un vin blanc doux, comme un Sauternes ou un Muscat, se marie parfaitement avec la douceur du chocolat blanc et l’acidité des framboises.
- Sorbet à la framboise : Un sorbet léger et rafraîchissant ajoutera une texture glacée et une explosion de saveurs fruitées.
- Crème anglaise à la vanille : Une sauce crémeuse à la vanille apportera une touche de chaleur et une richesse supplémentaire.
- Salade de fruits frais : Optez pour une salade de fruits composée de fruits de saison pour un contraste de textures et de couleurs.
- Biscuits sablés : Des sablés croustillants, comme des langues de chat, peuvent apporter un élément croquant qui équilibre la douceur de la charlotte.
- Salade de roquette citronnée : Pour un contraste frais, une salade de roquette légèrement assaisonnée au citron apportera une note piquante.
Suggestions de présentation
- Décorations en chocolat : Réalisez des copeaux ou des spirales de chocolat noir pour une décoration élégante.
- Framboises fraîches : Disposez des framboises fraîches sur le dessus de la charlotte pour un effet visuel saisissant.
- Menthe fraîche : Ajoutez quelques feuilles de menthe pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Assiette décorée : Utilisez un coulis de framboise ou de chocolat pour dessiner des motifs sur l’assiette avant de placer la charlotte au centre.
- Petits pots individuels : Servez la charlotte dans des verrines ou des petits pots pour une présentation moderne et raffinée.
En intégrant ces conseils, vous pourrez non seulement ravir les papilles de vos convives, mais aussi élever la présentation de votre Charlotte aux framboises et au chocolat blanc à un niveau de sophistication inégalé.
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