Chartreuse de pomme Ariane et crabe aux champignons de Paris, crème ciboulette

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Découvrez la délicieuse harmonie de la chartreuse de pomme Ariane et crabe, sublimée par des champignons de Paris délicatement poêlés et une crème onctueuse à la ciboulette, un plat raffiné qui émerveillera vos papilles et impressionnera vos convives par son élégance et sa fraîcheur !

Total : 20 min

2,89€/pers.

Budget total : 2 pers. 5,78 €

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Ingrédients

Préparation
Champignon(s) de paris
300 c. à soupe
Pomme(s)
3 Chaire de crabe
1 boîte(s)
Ciboulette
1 botte(s)
Crème fleurette
25 cl
Branche(s) de céleri
1 Moutarde
1 c. à soupe
Curry
1 pincée(s)
Gousse(s) d’ail
1 gousse(s)
Radis
pousse(s)

Ustensiles

Récipient pour la cuisson
Saladier
Couteau de chef
Planche à découper
Cuillère en bois
Mixeur ou blender
Passoire
Emporte-pièce rond
Poêle
Batteur électrique
Spatule
Assiette de présentation

Instructions

Étape 1
Fouettez la crème, ajoutez la moutarde, le curry, l’ail et la ciboulette. Salez, poivrez et réservez au frais. Étape 2
Lavez et nettoyez les champignons, émincez-les finement.Faites de même avec la branche de céleri. Mélangez les champignons, les pommes épluchées et coupées en petits dés , le céleri et le crabe à la sauce crème. Étape 3
Dressez dans un cercle haut au centre de l’assiette. Décorez de pousses de radis.

Idées d'accompagnements

Idées d’accompagnements et associations pour sublimer la Chartreuse de pomme Ariane et crabe aux champignons de Paris, crème ciboulette

Pour rehausser les saveurs de votre plat, voici quelques suggestions d’accompagnements et d’associations :

Vin : Un vin blanc sec, tel qu’un Chablis ou un Sancerre, se marie parfaitement avec ce plat. Ses notes minérales et sa fraîcheur équilibrent la richesse de la crème et du crabe.
Salade : Ajoutez une salade de roquette citronnée pour apporter une note de fraîcheur et un contraste agréable avec la douceur de la chartreuse.
Accompagnement chaud : Un risotto crémeux aux asperges apportera une texture veloutée et des saveurs délicates qui complètent le crabe.
Garniture : Servez des chips de pommes de terre fines croustillantes pour ajouter du croquant et une touche gourmande.
Herbes : Parsemez le plat de cresson frais ou d’aneth pour une touche de verdure et une explosion de saveurs.

Suggestions de présentation

La présentation est essentielle pour un plat aussi raffiné. Voici quelques idées pour rendre votre Chartreuse de pomme Ariane et crabe aux champignons de Paris encore plus attrayante :

Assiette blanche : Utilisez une assiette blanche pour faire ressortir les couleurs vives des ingrédients. Le contraste avec le vert de la ciboulette et le rose du crabe sera saisissant.
Formes géométriques : Servez la chartreuse en forme de dôme ou de cylindre pour un effet moderne. Utilisez un cercle de cuisine pour un résultat parfait.
Garniture artistique : Disposez des points de crème ciboulette autour du plat à l’aide d’une pipette ou d’une cuillère pour un effet graphique.
Éléments naturels : Ajoutez quelques feuilles de cresson ou des fleurs comestibles pour une touche de couleur et d’élégance.
Accompagnements en hauteur : Dressez la salade ou les chips en hauteur sur le côté de l’assiette pour créer du volume et de l’intérêt visuel.

Avec ces suggestions, votre Chartreuse de pomme Ariane et crabe aux champignons de Paris, crème ciboulette deviendra non seulement un régal pour les papilles, mais également une œuvre d’art sur la table.