Découvrez la délicieuse chorba aux langues d’oiseau, une soupe réconfortante et parfumée qui marie harmonieusement les saveurs méditerranéennes avec des petites pâtes délicates, le tout rehaussé d’un bouillon épicé et d’herbes fraîches, idéale pour réchauffer vos soirées et ravir vos convives !
Total :
1 h 10 min
2,99€/pers.
Budget total : 6 pers.
17,94
€
8 personnes
Ingrédients
Agneau
400 g
Tomate concassée
300 g
Eau
30 cl
Pâtes
150 g
Pois chiches cuits
90 g
Oignon(s)
2 Céleri avec les feuilles
2 branche(s)
Coriandre
1 bouquet(s)
Paprika doux
1 c. à soupe
Cannelle
1 c. à café
Beurre
30 g
Huile d’olive
Sel, poivre
Pour servir
Oignon(s) rouge(s) 1 Feuille(s) de menthe
1 poignée(s)
Ustensiles
- Casserole
- Cuillère en bois
- Fouet
- Passoire
- Bol
- Planche à découper
- Couteau de chef
- Verre doseur
- Assiette de service
Instructions
Étape 1
Pelez l’oignon, coupez-le en morceaux et faites-le revenir dans une cocotte, avec un bon trait d’huile d’olive, à feu vif. Ajoutez le céleri coupé en morceaux (la branche et même les feuilles). Faites suer et remuez souvent. Salez et poivrez légèrement. Étape 2
Ajoutez les morceaux de viande et faites-les dorer quelques minutes. Ajoutez la coriandre. Remuez.
Étape 3
Versez la purée de tomates et saupoudrez les épices dans la cocotte. Versez l’eau et laissez mijoter 50 min en baissant le feu à feu moyen.
Étape 4
Ajoutez les pâtes et les pois chiches puis poursuivez la cuisson à feu doux pendant encore 10 min. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre.
Étape 5
Servez chaud, dans des assiettes creuses, avec la menthe ciselée et de l’oignon rouge par-dessus.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et associations pour sublimer la Chorba aux langues d’oiseau
- Vin : Ce plat se marie parfaitement avec un vin blanc sec, tel qu’un Sauvignon Blanc, qui apportera une belle acidité et complétera les saveurs épicées de la chorba.
- Salade : Ajoutez une salade de roquette citronnée pour un contraste frais et léger. La roquette apportera une note poivrée qui s’harmonise bien avec le bouillon savoureux.
- Herbes fraîches : Parsemez votre chorba de coriandre fraîche ou de persil plat juste avant de servir pour une touche de couleur et un parfum agréable.
- Citrons confits : Servez avec des quartiers de citron confit à côté, permettant aux convives d’ajouter une note acide à leur plat selon leur goût.
- Olives noires : Des olives noires dénoyautées et marinées peuvent apporter une touche méditerranéenne et une légère amertume qui équilibre le plat.
Suggestions de présentation
- Bol coloré : Servez la chorba dans de beaux bols en terre cuite pour une présentation authentique et chaleureuse.
- Garniture colorée : Ajoutez des fleurs comestibles ou des herbes aromatiques sur le dessus pour une touche de couleur vibrante.
- Accompagnement en assiette : Disposez une petite portion de salade sur le côté de l’assiette pour créer un joli contraste avec la chorba.
- Épices en touche finale : Saupoudrez un peu de paprika doux ou de cumin en poudre sur le dessus pour une touche de couleur et de saveur.
- Servir avec du pain : Proposez des tranches de pain pita grillées à côté pour un accompagnement croustillant et savoureux.
Cette présentation met en valeur la chorba aux langues d’oiseau tout en proposant des idées d’accompagnement et de présentation qui raviront vos invités.
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