Régalez vos papilles avec des cordons bleus au jambon de Bayonne, une fusion irrésistible de tendres escalopes de poulet croustillantes, délicatement garnies de jambon de Bayonne savoureux et d’un fromage fondant, le tout doré à la perfection pour une expérience gourmande qui fera l’unanimité à votre table !
Total :
25 min
2,63€/pers.
Budget total : 4 pers.
10,52
€
8 personnes
Ingrédients
Preparation
Escalope(s) de dinde
4 Jambon de Bayonne
4 tranche(s)
Emmental râpé
25 g
Ossau-iraty
25 g
Œuf(s)
1 Farine
40 g
Chapelure
100 g
Origan séché
1
Ustensiles
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Assiette creuse
- Assiette plate
- Fouet
- Poêle
- Spatule en bois
- Assiette pour la présentation
- Film alimentaire
- Râpe à fromage
Instructions
Étape 1
Mettre bien à plat chacune des escalopes de dinde et les recouvrir d’une tranche de jambon de Bayonne. Étape 2
Râper l’Ossau Iraty et l’emmental et mélanger les deux fromages. Étape 3
Disposer un petit tas de fromages râpés sur chaque escalope. Étape 4
Refermer l’escalope en deux en repliant le côté le plus long. Étape 5
Battre un œuf dans une assiette creuse. Mettre la farine dans une autre assiette. Étape 6
Dans une 3ème assiette, verser la chapelure et mélanger cette dernière avec l’origan séché. Étape 7
Passer chaque escalope dans la farine, puis dans l’œuf et pour finir dans la chapelure. Faire frire 5 minutes à la poêle de chaque côté avec un filet d’huile d’olive et servir.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer les Cordons Bleus au Jambon de Bayonne
Les cordons bleus au jambon de Bayonne sont un plat savoureux qui peut être enrichi par des accompagnements soigneusement choisis. Voici quelques suggestions pour sublimer votre plat :
Accompagnements
- Salade de Roquette Citronnée : Une salade de roquette assaisonnée avec un filet d’huile d’olive et du jus de citron apporte une note fraîche et acidulée, équilibrant la richesse du fromage et du jambon.
- Purée de Patates Douces : La douceur de la patate douce en purée se marie à merveille avec le salé du jambon de Bayonne, créant un contraste agréable.
- Gratin de Courgettes : Un gratin de courgettes crémeux en accompagnement ajoute une touche de légèreté et de texture au plat.
- Légumes Sautés : Optez pour un mélange de légumes de saison, comme des poivrons, des carottes et des haricots verts, sautés à l’ail pour un accompagnement coloré et savoureux.
- Riz Pilaf aux Herbes : Un riz pilaf parfumé aux herbes fraîches (persil, estragon) apporte une touche aromatique qui complète à merveille les saveurs du cordon bleu.
Boissons
- Vin Blanc Sec : Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay frais accompagne parfaitement le plat, apportant une belle acidité qui équilibre le gras.
- Vin Rouge Léger : Un Pinot Noir léger peut également être une bonne option pour ceux qui préfèrent le vin rouge, offrant des tanins doux qui ne masquent pas les saveurs du plat.
Suggestions de Présentation
Pour rendre votre plat encore plus attrayant visuellement, voici quelques idées de présentation :
- Assiette Colorée : Disposez les cordons bleus sur un lit de purée de patates douces colorées avec un peu de paprika pour un effet visuel saisissant.
- Garniture de Fines Herbes : Ajoutez une touche de fraîcheur en parsemant des herbes fraîches hachées (ciboulette, persil) sur le dessus des cordons bleus.
- Fleurs Comestibles : Pour une touche d’élégance, décorez l’assiette avec quelques fleurs comestibles, comme des pensées ou des capucines.
- Présentation en Élévation : Utilisez un emporte-pièce pour dresser la purée ou le riz en forme de cylindre à côté du cordon bleu, créant ainsi un effet de hauteur.
- Accompagnement en Verrine : Présentez la salade de roquette en petite verrine à côté du plat principal pour une présentation originale et sophistiquée.
En intégrant ces accompagnements et suggestions de présentation, vos cordons bleus au jambon de Bayonne deviendront un plat aussi délicieux que visuellement séduisant. Bon appétit !
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