Découvrez la délicieuse Coupe façon chocolat liégeois à croquer de Cyril Lignac, une création gourmande alliant la douceur d’une mousse au chocolat onctueuse à la surprise d’un cœur fondant, le tout sublimé par une délicate croûte croustillante qui éveillera vos papilles à chaque bouchée ; un dessert irrésistible qui fera sensation lors de vos dîners !
Total :
25 min
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8 personnes
Ingrédients
Ustensiles
- Saladier
- Fouet
- Casserole
- Spatule en silicone
- Verres ou coupes
- Ramequins
- Film alimentaire
- Mixeur plongeant
- Cuillère à soupe
- Chocolat à pâtisser
Instructions
Étape 1
Pour confectionner le croquant, faire fondre le chocolat blanc à 50 °C au bain-marie ou au micro-ondes. Ajouter le praliné noisettes, bien mélanger. Ajouter les crêpes dentelles, la noix de coco et les nouilles kadaïf. Réserver dans un bol. Étape 2
Pour la chantilly vanille, mélanger la crème, la pulpe de la gousse de vanille et le sucre glace. Passer à la passette fine et verser dans le siphon à chantilly. Fermer avec la tête de la bombe et insérer 2 cartouches de gaz pour une bombe d’1 litre et 1 cartouche pour une bombe d’1/2 litre. Secouer et réserver au frais. Étape 3
Dans une casserole, faire bouillir le lait et la crème. Ajouter le sucre. Verser sur le chocolat noir concassé en plusieurs fois, bien mélanger et réserver dans une petite casserole pour la maintenir au chaud. Étape 4
Dans des coupes à glace, déposer une boule de glace au chocolat. Verser par-dessus la sauce chocolat et le mélange croquant noisette-coco. Ajouter de la chantilly, un peu de sauce chocolat et parsemer de bonbons au caramel concassés.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer le « Coupe façon chocolat liégeois à croquer » de Cyril Lignac
Pour faire de ce dessert un moment inoubliable, voici quelques suggestions d’accompagnements et d’associations qui feront ressortir toute la richesse du chocolat :
- Vins : Pour un accord parfait, accompagnez votre chocolat liégeois d’un vin doux naturel comme un Banyuls ou un Maury. Ces vins apporteront une belle harmonie avec le chocolat.
- Fruits frais : Ajoutez une mangue ou des framboises fraîches pour une touche de fraîcheur et d’acidité qui équilibrera la richesse du chocolat.
- Crème chantilly : Une chantilly vanillée, légèrement sucrée, apportera une légèreté à la coupe, tout en rehaussant les saveurs chocolatées.
- Glace : Une boule de glace à la vanille ou au café servie à côté apportera une texture crémeuse et un contraste de température des plus agréables.
- Salade de fruits : Une salade de fruits exotiques (kiwi, ananas, mangue) avec un filet de citron vert apportera une note acidulée qui rehaussera le goût du chocolat.
Suggestions de présentation
Pour rendre votre « Coupe façon chocolat liégeois à croquer » encore plus attrayante visuellement, voici quelques idées de présentation :
- Verres transparents : Servez le dessert dans des verres transparents pour mettre en valeur les différentes couches de chocolat et de crème.
- Décorations : Ajoutez des copeaux de chocolat noir et blanc sur le dessus pour une touche élégante et gourmande.
- Fruits en garniture : Disposez quelques framboises ou myrtilles sur le dessus pour apporter une touche colorée et fraîche.
- Herbes aromatiques : Pour une touche originale, décorez avec quelques feuilles de menthe qui apporteront une note de fraîcheur.
- Emballage créatif : Pour une présentation encore plus originale, envisagez d’utiliser des coupelles en chocolat faites maison pour servir votre dessert.
Ces suggestions d’accompagnements et de présentation transformeront votre « Coupe façon chocolat liégeois à croquer » en un véritable chef-d’œuvre culinaire, à la fois beau et délicieux !
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