Découvrez le couscous berbère, un plat emblématique du Maghreb qui marie à la perfection la légèreté des grains de couscous à la richesse des légumes colorés et des épices parfumées, offrant une expérience gustative réconfortante et chaleureuse, idéale pour rassembler vos proches autour d’une table conviviale.
Total :
1 h 30 min
3,65€/pers.
Budget total : 6 pers.
21,90
€
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8 personnes
Ingrédients
Collier d’agneau
1,2 kg
Semoule
600 g
Lait
150 ml
Navet(s)
12 Carotte(s)
6 Oignon(s)
3 Branches de céleri
2 Pois chiches
1 boîte(s)
Tomate concassée
1 boîte(s)
Beurre
45 g
Ras el-hanout
1 c. à soupe
Cumin moulu
1 c. à soupe
Huile d’olive
3 c. à soupe
Ustensiles
- Grand plat ou assiette creuse
- Couscoussier ou panier vapeur
- Grande casserole
- Cuillère en bois
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Bol pour la marinade
- Passoire
- Râpe (facultatif pour les légumes)
- Spatule
Instructions
Étape 1
Commencez par laver et éplucher les légumes. Coupez les carottes et les céleris en tronçons et les navets e 4. Étape 2
Dans une grande casserole ou un faitout, faites revenir les morceaux d’agneau dans l’huile d’olive pendant 2 min jusqu’à ce qu’ils dorent. Réservez.
Étape 3
Emincez les oignons et ajoutez-les dans le fait-tout à la place de la viande et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides puis ajoutez les tomates et remettez la viande d’agneau.
Étape 4
Salez, poivrez, ajoutez les épices et ajoutez de l’eau à hauteur. Ajoutez ensuite les carottes, les céleris et les navets.
Étape 5
Dans une casserole à côté, faites chauffer le lait et ajoutez-le au bouillon dans le fait-tout.
Étape 6
Laissez mijoter pendant 45 min puis ajoutez les pois chiches 15 minutes avant la fin de cuisson. Étape 7
Accompagnez le plat de semoule de blé.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements pour sublimer le Couscous Berbère
Le couscous berbère est un plat riche en saveurs et en textures qui mérite des accompagnements soigneusement choisis pour le mettre en valeur. Voici quelques suggestions :
- Vins : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, se marie parfaitement avec les épices du couscous et apporte une belle fraîcheur.
- Salade : Ajoutez une salade de roquette citronnée pour un contraste frais et acidulé qui équilibrera les saveurs du plat.
- Légumes grillés : Servez des légumes grillés (poivrons, courgettes, aubergines) pour apporter une touche de couleur et de douceur.
- Fruits secs : Parsemez le couscous de fruits secs comme des abricots ou des raisins, pour une note sucrée qui rehausse le plat.
- Yogourt à la menthe : Un yogourt nature à la menthe en accompagnement apporte une crémeux et une fraîcheur, idéale pour adoucir les épices.
Suggestions de présentation
La présentation est essentielle pour rendre votre couscous berbère encore plus attrayant. Voici quelques idées :
- Assiette creuse : Servez le couscous dans une assiette creuse ou un grand plat, en le formant en dôme pour une belle hauteur.
- Herbes fraîches : Décorez avec des herbes fraîches (coriandre, persil) pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Fruits colorés : Disposez des tranches d’agrumes (orange, citron) sur le côté pour ajouter de la couleur et une note d’acidité.
- Épices en poudre : Saupoudrez légèrement le plat de cannelle ou de paprika pour une touche de couleur et un parfum subtil.
- Petits ramequins : Servez des petits ramequins avec des accompagnements (yogourt, olives, fruits secs) autour du plat principal pour une présentation dynamique.
Avec ces idées d’accompagnements et de présentation, votre couscous berbère sera non seulement délicieux, mais aussi visuellement irrésistible !
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