Découvrez notre délicieuse crème de butternut aux Saint-Jacques rôties, un plat raffiné où la douceur veloutée de la courge butternut se marie à la finesse des noix de Saint-Jacques dorées, créant une harmonie de saveurs et de textures qui éveillera vos papilles et réchauffera vos soirées d’automne.

Partagez cette recette avec
Ingrédients
Préparation
Courge butternut
1 St Jacques (s)
18 noix
Beurre
30 g
Bouillon de poule
1 Crème liquide
15 cl
Epices
2 pincée(s)
Noisette concassée(s)
Huile de noisette
Sel
Poivre
Ustensiles
- Casserole
- Mixeur plongeant ou blender
- Poêle
- Spatule en bois
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Cuillère à soupe
- Assiette de service
- Verre doseur
Instructions
Étape 1
Ouvrez la courge en deux, retirez les graines, pelez-la et coupez la chair en cubes. Dans une casserole remplie d’eau, ajoutez un cube de bouillon et mettez-y la chair de la courge. Faites cuire à petits bouillons pendant 20 min. Salez. Une fois la cuisson terminée, mixez la courge avec la crème, le 4 épices et un peu de bouillon afin d’obtenir une consistance pas trop fluide. Poivrez.
Étape 2
Dans une poêle, saisissez les noix de St Jacques dans le beurre chaud pendant 1 min de chaque côté environ suivant la grosseur. Assaisonnez-les selon votre goût.
Étape 3
Répartissez la crème de butternut dans chaque assiette et déposez 3 noix de St Jacques. Parsemez de Étape 4
Noisettes concassées et ajoutez quelques gouttes d’huile de noisette. Poivrez et servez
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer la crème de butternut aux Saint-Jacques rôties
La crème de butternut aux Saint-Jacques rôties est un plat riche et savoureux qui peut être magnifié par divers accompagnements et associations. Voici quelques suggestions :
- Vin blanc sec : Un vin blanc comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc se marie parfaitement avec la douceur de la crème de butternut et le goût délicat des Saint-Jacques.
- Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette avec un filet de jus de citron pour apporter une note fraîche et acidulée qui équilibrera la richesse du plat.
- Chips de patates douces : Des chips de patates douces croustillantes apporteront une texture intéressante et un goût légèrement sucré qui complétera la butternut.
- Purée de céleri rave : Une purée de céleri rave légèrement assaisonnée peut servir de base pour le plat, ajoutant une profondeur de saveur.
- Garniture de noisettes grillées : Parsemez des noisettes grillées hachées sur le dessus pour un croquant et une note de torréfaction.
Suggestions de présentation
Pour rendre votre plat encore plus attrayant, voici quelques idées de présentation :
- Assiette creuse : Servez la crème de butternut dans une assiette creuse pour mettre en valeur la texture soyeuse de la crème.
- Saint-Jacques en éventail : Disposez les Saint-Jacques rôties en éventail sur la crème, en les superposant légèrement pour une présentation élégante.
- Finitions colorées : Ajoutez un filet d’huile d’olive au basilic ou au piment sur le dessus pour une touche de couleur et de saveur.
- Micro-pousses : Décorez avec des micro-pousses pour une touche de fraîcheur et de sophistication.
- Fleur comestible : Une petite fleur comestible sur le dessus apportera une touche de délicatesse et de couleur.
Avec ces idées d’accompagnements et de présentation, votre plat de crème de butternut aux Saint-Jacques rôties sera non seulement délicieux mais aussi visuellement captivant.
Partagez cette recette avec