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Cuisses de grenouilles, gambas et champignons au coco

4/ 5
1  avis

Savourez un voyage culinaire exotique avec notre recette irrésistible de cuisses de grenouilles, gambas et champignons au coco, où la tendreté des grenouilles se marie harmonieusement avec la succulence des gambas et la douceur crémeuse du lait de coco, le tout sublimé par des champignons savoureux pour une expérience gastronomique unique et envoûtante qui ravira vos papilles et celles de vos convives !

4,10€/pers.
Budget total : 4 pers. 16,40  €
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Préparation
Cuisses de grenouilles
24 Gambas
16 Champignon(s) noir(s)
40 g
Lait de coco
Échalote(s)
4 Ail
2 gousse(s)
Huile d’arachide
Sauce soja
Sésame
Curry en poudre
Sel poivre

  • Casserole
  • Plaque de cuisson
  • Poêle antiadhésive
  • Couteau de chef
  • Planche à découper
  • Spatule en bois
  • Cuillère en bois
  • Passoire
  • Bol pour marinade
  • Assiette de service

Étape 1
Réhydratez vos champignons noirs en les plongeant dans un verre d’eau puis retirez-les au bout d’un moment.
Étape 2
Égouttez-les dans une passoire et émincez-les sur une planche de cuisine. Réservez-les dans un bol.
Étape 3
Décortiquez vos gambas puis découpez-les en petits dès sur le plan de travail.
Étape 4
Épluchez, lavez l’ail et les échalotes. Émincez les échalotes à l’aide d’un couteau et hachez l’ail au hachoir express.
Étape 5
Mettez une poêle au feu et versez-y 2 c. à soupe d’huile d’arachide puis chauffez.
Étape 6
Faites-y revenir les échalotes émincées et l’ail haché.
Étape 7
Ajoutez ensuite vos cuisses de grenouilles, les gambas, et les champignons noirs.
Étape 8
Remuez le tout puis salez et poivrez.
Étape 9
Déglacez cette préparation avec 2 c. à soupe de sauce soja et 4 c. à soupe de lait de coco. Étape 1
0
Saupoudrez de curry et parsemez de sésame. Étape 1
1
Laissez mijoter à feu doux pendant 25 min.

Idées d’accompagnements et associations pour sublimer les Cuisses de grenouilles, gambas et champignons au coco

Ce plat savoureux et original mérite des accompagnements qui rehaussent ses saveurs tout en apportant une touche de fraîcheur et de légèreté. Voici quelques suggestions :

Accompagnements :

  • Vin blanc sec : Un vin blanc sec et fruité, comme un Sauvignon Blanc ou un Vermentino, viendra sublimer les saveurs de la noix de coco et des fruits de mer.
  • Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette agrémentée d’un vinaigre balsamique et de zestes de citron pour un contraste frais et acidulé.
  • Riz basmati au citron : Un riz basmati parfumé au citron et aux herbes fraîches (coriandre ou persil) complétera parfaitement le plat en ajoutant une texture légère.
  • Purée de patates douces : La douceur de la patate douce apportera un équilibre harmonieux avec le goût des gambas et des cuisses de grenouilles.
  • Légumes sautés au wok : Un mélange de légumes croquants (carottes, pois mange-tout, poivrons) sauté au wok avec un peu de sauce soja pour une touche asiatique.

Suggestions de présentation :

  • Assiette en couches : Disposez les cuisses de grenouilles, les gambas et les champignons en couches sur un lit de riz basmati, puis parsemez de coriandre fraîche pour un effet visuel accrocheur.
  • Décor en herbes : Utilisez des herbes fraîches (basilic, menthe) pour décorer l’assiette, créant ainsi une belle harmonie de couleurs.
  • Emporte-pièce : Servez la purée de patates douces en utilisant un emporte-pièce pour créer une forme originale, ajoutant une touche élégante à votre plat.
  • Verrines : Présentez la salade de roquette dans des verrines pour un effet chic et moderne.
  • Garniture colorée : Ajoutez des fleurs comestibles ou des tranches de lime sur le côté de l’assiette pour une touche de couleur et de fraîcheur.

En combinant ces accompagnements et suggestions de présentation, vous transformerez votre plat de Cuisses de grenouilles, gambas et champignons au coco en une expérience culinaire mémorable et visuellement attrayante.

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