Endives au jambon de Camille Delcroix

France, Nord

5/ 5

1 avis

Découvrez les délicieuses **Endives au jambon de Camille Delcroix**, un plat réconfortant qui marie la douceur légèrement amère des endives fondantes à la richesse du jambon savoureux, le tout enveloppé dans une béchamel crémeuse et gratiné au four pour un résultat irrésistible qui ravira à coup sûr vos convives !

Total : 55 min

1,98€/pers.

Budget total : 4 pers. 7,92 €

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Ingrédients

Endive(s)
12 Jambon blanc
12 tranche(s)
Sucre en morceau(x)
2 Gruyère râpé
125 g
Pour la béchamel
Beurre
80 g
Lait
1 l
Sel
Farine
80 g
Noix de muscade
Poivre

Ustensiles

Plat à gratin
Casserole
Passoire
Poêle
Cuillère en bois
Fouet
Couteau de cuisine
Planche à découper
Râpe à fromage
Film alimentaire (facultatif)

Instructions

Étape 1
Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine petit à petit. Mélanger à l’aide d’un fouet jusqu’à l’obtention d’une pâte.
Étape 2
Ajouter le lait petit à petit pour éviter d’avoir des grumeaux et mélanger sans s’arrêter. La sauce doit s’épaissir au bout de 5 minutes. Assaisonner avec du sel, du poivre et un peu de noix de muscade. Réserver hors du feu.
Étape 3
Préchauffer le four à 160°.
Étape 4
Dans une grande marmite remplie d’eau, faire cuire les endives pendant 20 minutes à couvert en ajoutant des morceaux de sucre. Vérifier la cuisson en plantant une lame de couteau dans les endives. Si vous sentez une résistance, c’est qu’elles ne sont pas encore cuites.
Étape 5
Une fois les endives cuites, les essorer en les pressant afin d’en évacuer un maximum d’eau.
Étape 6
Entourer chaque endive d’une tranche de jambon.
Étape 7
Disposer les endives dans un grand plat, napper de béchamel et parsemer de gruyère râpé.
Étape 8
Enfourner pour 30 minutes à 160°. Les 10 dernières minutes, activer le mode “grill”.

Idées d'accompagnements

Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer les Endives au jambon de Camille Delcroix

Les endives au jambon sont un plat savoureux et réconfortant, mais quelques associations judicieuses peuvent les élever à un niveau supérieur. Voici quelques suggestions :

Accompagnements et associations

Vin blanc sec : Ce plat se marie parfaitement avec un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, qui complétera les saveurs crémeuses des endives et du jambon.
Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette avec une vinaigrette au citron pour un contraste frais et acidulé qui équilibrera la richesse du plat.
Purée de pommes de terre : Une purée de pommes de terre onctueuse peut servir de base délicate, ajoutant une texture veloutée à chaque bouchée.
Gratin de pommes de terre : Pour un plaisir encore plus gourmand, servez un gratin de pommes de terre en accompagnement pour un effet réconfortant.
Légumes grillés : Des légumes grillés, comme des carottes et des courgettes, apportent une touche de couleur et de croquant, tout en ajoutant une dimension saine au repas.

Suggestions de présentation

Assiette colorée : Dressez les endives au jambon sur une assiette blanche pour faire ressortir la couleur dorée du fromage gratiné et la teinte délicate des endives.
Herbes fraîches : Parsemez le plat d’herbes fraîches, comme du persil ou de la ciboulette, pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Finitions croustillantes : Ajoutez une fine couche de chapelure dorée sur le dessus avant de gratiner pour une finition croustillante et appétissante.
Verrines de salade : Servez la salade de roquette dans de petites verrines pour une présentation élégante et moderne.
Garniture de citron : Accompagnez le plat d’une tranche de citron pour une touche d’acidité, à presser sur les endives au moment de servir.

Ces idées d’accompagnements et de présentations transformeront vos endives au jambon en un plat à la fois délicieux et visuellement attrayant. Bon appétit !