Laissez-vous séduire par notre entremet aux litchis, un dessert délicat qui marie la douceur exquise des litchis à une mousse légère et aérienne, le tout enveloppé d’une base biscuitée croustillante ; une véritable invitation à un voyage gustatif vers des horizons tropicaux, parfait pour émerveiller vos convives lors de vos dîners !
Total :
1 h 20 min
1,63€/pers.
Budget total : 6 pers.
9,78
€
Partagez cette recette avec
8 personnes
Ingrédients
Purée de litchi
160 g
Feuille(s) de gélatine
1 Sucre blanc
60 g
Œuf(s)
6 Sucre glace
130 g
Farine
110 g
Levure chimique
4 g
Beurre noisette
90 g
Citron(s)
1 zeste
Ustensiles
- Récipient pour mélanger
- Fouet
- Spatule en silicone
- Moule à entremet
- Film alimentaire
- Casserole
- Verre doseur
- Thermomètre de cuisine
- Passoire fine
- Cuillère à soupe
Instructions
Étape 1
Préchauffer le four à 170°C chaleur tournante
Étape 2
Dans une casserole faire chauffer le beurre de façon à réaliser un beurre noisette (odeur noisette et couleur)/ Parallèlement dans un bol mélanger au fouet les oeufs et le sucre glace, le mélange doit blanchir et doubler de volume. Incorporer la farine et la levure que vous avez préalablement tamisé. Ajouter le zeste de citron. Ajouter le beurre noisette au mélange.
Étape 3
Placer votre cercle sur une plaque recouverte de papier cuisson. Verser l’appareil à madeleine dans un cercle de 20 cm de diam. Enfourner pour 15 minutes environ. Laisser le biscuit madeleine refroidir sur une grille.
Étape 4
Pour le crémeux litchi, réhydratez votre feuille de gélatine dans de l’eau froide. Dans une casserole, faites chauffer votre purée de litchi.
Étape 5
Pendant ce temps, fouettez vos oeufs avec le sucre. Lorsque la purée de litchi est chaude, versez la sur ce mélange tout en continuant de mélanger. Reversez le tout dans la casserole et remettez sur feu moyen. Continuez à fouettez jusqu’à ce que la crème épaississe. Sortez alors du feu et ajoutez la gélatine essorée, mélangez. Filmez au contact avec du film alimentaire et laissez tiédir
Étape 6
Dans votre moule, déposez votre biscuit madeleine à la taille du moule puis versez le crémeux litchi. Laissez reposer au frais 2 heures avant de déguster.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer l’Entremet aux Litchis
Accompagnements Suggerés
- Vin Blanc Sec : Un vin blanc sec, tel qu’un Sauvignon Blanc ou un Riesling, se marie parfaitement avec la douceur des litchis, apportant une belle acidité qui équilibre le dessert.
- Salade de Roquette Citronnée : Une salade de roquette assaisonnée d’un vinaigre balsamique et de jus de citron offre un contraste frais et légèrement amer, idéal pour rehausser les saveurs sucrées de l’entremet.
- Glace au Litchi : Pour accentuer le thème, proposez une boule de glace au litchi ou à la noix de coco, qui apportera une texture crémeuse et rafraîchissante.
- Fruits Exotiques Frais : Servez des tranches de mangue, de kiwi ou encore de papaye pour ajouter une touche colorée et juteuse qui complémente le litchi.
- Coulis de Framboise : Un coulis de framboise ou de fruit de la passion pour une note acidulée qui contrastera agréablement avec la douceur de l’entremet.
Suggestions de Présentation
- Assiette Colorée : Disposez l’entremet au centre d’une assiette en ajoutant des touches de coulis de fruits en spirale autour du dessert pour une présentation dynamique.
- Décor de Fleurs Comestibles : Ajoutez quelques fleurs comestibles, comme des violettes ou des capucines, pour une touche élégante et colorée.
- Éclats de Noix de Coco : Parsemez le dessus de l’entremet de copeaux de noix de coco pour une texture croquante et un aspect tropical.
- Rondelles de Citron Vert : Garnissez l’assiette de rondelles de citron vert pour une touche de couleur et une note acidulée.
- Petits Verres : Servez l’entremet dans de petits verres transparents pour une présentation chic et moderne, accompagnés d’une cuillère en bois.
Partagez cette recette avec
Vous aimerez aussi ces délicieuses recettes ...
Savourez un délicieux riz sauté aux légumes croquants, agrémenté de tendres morceaux de boeuf marinés et d'un
Découvrez une délicieuse réinvention des classiques poireaux vinaigrette : ces poireaux fondants, délicatement cuits, se marient à
Découvrez le Lait d'Oiseau, une boisson onctueuse et délicieusement parfumée qui éveillera vos sens avec ses notes
Succombez à la tentation des dumplings végétariens poêlés, de délicates bouchées dorées et croustillantes qui renferment un
Découvrez le riz cuit à l'asiatique, un plat savoureux et parfumé qui marie harmonieusement les arômes de
Savourez des spaghettini à la sauce rosée sans alcool, un plat délicat alliant la douceur de la