Préparez des étoiles à la cannelle, des biscuits délicieusement parfumés qui fondent en bouche, parfaits pour régaler vos proches lors des fêtes ; laissez-les reposer une nuit pour intensifier leurs saveurs épicées et savourez ce moment magique autour d’un bon chocolat chaud !
Total :
1 h 29 min
0,29€/pers.
Budget total : 80 pièces pers.
1,16
€
8 personnes
Ingrédients
Préparation
Blanc(s) d’œuf(s)
3 Sucre glace
250 g
Sachet de sucre vanillé
1 sachet(s)
Cannelle
1 c. à soupe
Amandes en poudre
300 g
Ustensiles
- Un saladier
- Un rouleau à pâtisserie
- Un emporte-pièce en forme d’étoile
- Une plaque de cuisson
- Du papier sulfurisé
- Un fouet
- Une spatule en silicone
- Un pinceau de cuisine
- Un bol pour la décoration
Instructions
Étape 1
Préchauffez le four à 250°C (th. 8).
Étape 2
Tapissez la plaque d’une feuille de papier cuisson.
Étape 3
Montez les blancs en neige. Étape 4
Incorporez progressivement les sucres par cuillerées et continuez de battre jusqu’à obtention d’une neige ferme. Réservez 3 c. à soupe pour le glaçage. Étape 5
Incorporez aux blancs en neige 1 c. à soupe de cannelle. Étape 6
Ajoutez la quantité nécessaire d’amandes en poudre pour obtenir une pâte compacte pouvant être étalée.
Étape 7
Saupoudrez le plan de travail d’amandes en poudre ou de sucre. Étape 8
Abaissez la pâte sur une épaisseur de 5 mm. Étape 9
Découpez des étoiles à l’emporte-pièce et disposez-les sur la plaque. Étape 1
0
Couvrez la plaque avec un torchon pour protéger les biscuits et laissez sécher une nuit.
Étape 1
1
Le lendemain, badigeonnez les biscuits d’une couche épaisse de blancs en neige. Étape 1
2
Placez dans le tiers inférieur du four et faites cuire environ 2-4 min. Étape 1
3
Retirez la plaque du four, laissez refroidir les étoiles et conservez dans un endroit sec.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer les Étoiles à la Cannelle
Les Étoiles à la cannelle sont un délice qui peut être sublimé par des accompagnements judicieux. Voici quelques suggestions pour rehausser ce dessert tout en offrant une présentation attrayante :
1. Vin Accompagnateur
Ce plat se marie parfaitement avec un vin blanc sec, tel qu’un Sauvignon Blanc ou un Chenin Blanc, qui apportera une belle fraîcheur et équilibrera la douceur des étoiles.
2. Salade de Fruits Frais
Ajoutez une salade de fruits frais, composée de tranches d’orange, de kiwi et de fruits de la passion. Cela créera un contraste de saveurs et de textures, tout en apportant une touche de couleur.
3. Crème Chantilly Vanillée
Servez vos étoiles avec une crème chantilly à la vanille pour une onctuosité supplémentaire. La douceur de la crème enrichira l’expérience gustative.
4. Glace à la Vanille ou au Lait d’Amande
Une glace à la vanille ou au lait d’amande apportera une fraîcheur et une douceur qui se marieront à merveille avec les épices des étoiles.
5. Sauce au Chocolat
Un léger filet de sauce au chocolat noir sur le dessus apportera une touche gourmande et rendra le plat encore plus irrésistible.
Suggestions de Présentation
- Disposez les étoiles sur une assiette blanche pour faire ressortir leur couleur et leur forme.
- Ajoutez une feuille de menthe fraîche en garniture pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Présentez les étoiles dans des petites assiettes individuelles pour un effet « restaurant ».
- Parsemez quelques éclats de noix ou d’amandes grillées sur le dessus pour une touche croquante.
- Utilisez un peu de sucre glace tamisé pour saupoudrer délicatement sur le dessus avant de servir, créant un effet neigeux.
Ces idées d’accompagnements et de présentations vous permettront de sublimer vos Étoiles à la cannelle, en les rendant encore plus savoureuses et esthétiques.
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