Succombez à la douceur de l’Eton mess revisité par Cyril Lignac, une délicieuse alliance de chantilly aérienne, de meringue croustillante, le tout sublimé par des cerises juteuses et des éclats de chocolat, pour un dessert à la fois élégant et réconfortant qui ravira les papilles à chaque cuillerée !
Total :
32 min
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Ingrédients
Ustensiles
- Saladier
- Fouet
- Spatule en silicone
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Mixeur ou robot pâtissier
- Cuillère à soupe
- Verres ou coupes pour le service
- Passoire
- Râpe à chocolat
Instructions
Étape 1
Pour la sauce au chocolat, faire bouillir le lait et la crème avec le sucre dans une casserole puis verser sur le chocolat concassé en plusieurs fois, bien mélanger.
Étape 2
Monter la crème liquide en chantilly avec le sucre glace. Dans un saladier, mélanger la crème chantilly et les meringues concassées à la main (en garder un peu pour la déco). Ajouter les ¾ des cerises en quartiers. Mélanger à la maryse très délicatement.
Étape 3
Dans des coupes, déposer les cerises amarena au fond, par-dessus le mélange chantilly-meringue-cerises. Parsemer du reste des meringues et de copeaux de chocolat réalisés à l’aide d’un économe. Verser la sauce chocolat par-dessus et servir.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer l’Eton Mess de Cyril Lignac
L’Eton Mess, avec sa chantilly aérée, ses meringues croustillantes, ses cerises juteuses et son chocolat fondant, est déjà un délice en soi. Cependant, quelques accompagnements et associations peuvent véritablement le sublimer.
Accompagnements Suggestion
- Vin blanc sec : Un vin blanc frais comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay non boisé se marie parfaitement avec la douceur de l’Eton Mess.
- Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette avec un filet de citron pour apporter une note fraîche et acidulée qui équilibrera la richesse du dessert.
- Glace à la vanille : Servez une boule de glace à la vanille en accompagnement pour une texture crémeuse qui complétera les saveurs du plat.
- Compote de fruits rouges : Une compote de fruits rouges corsée peut apporter une touche de tartness qui contrastera agréablement avec le sucré du dessert.
- Biscuits sablés : Des biscuits sablés au beurre, émiettés sur le dessert, apporteront une texture croustillante et un goût riche.
Suggestions de Présentation
- Verres transparents : Servez l’Eton Mess dans des verres transparents pour mettre en valeur les couches de chantilly, de cerises et de meringue, créant ainsi un effet visuel attrayant.
- Décoration de chocolat : Ajoutez des copeaux de chocolat noir ou des fils de chocolat pour une finition élégante et gourmande.
- Fruits frais : Disposez quelques cerises fraîches sur le dessus pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Menthe fraîche : Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche pour une touche de couleur et un arôme agréable.
- Poudrage de sucre glace : Un léger saupoudrage de sucre glace sur le dessus juste avant de servir apporte une touche de sophistication.
Avec ces idées d’accompagnements et de présentation, votre Eton Mess de Cyril Lignac sera non seulement délicieux mais aussi visuellement irrésistible !
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