Découvrez le Felfel kabyle, un plat traditionnel algérien qui marie des poivrons farcis de savoureux mélanges d’herbes, de riz et de viande hachée, le tout mijoté dans une délicieuse sauce tomate relevée, pour une explosion de saveurs méditerranéennes à chaque bouchée – une véritable invitation à un voyage culinaire au cœur des montagnes kabyles !

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Ingrédients
Pour les poivrons farcis
Poivron
6 Viande hachée
300 g
Gramme(s)
20 g
Œuf(s)
1 Paprika
1 c. à café
Huile
Botte(s) de persil
1 Sel
Poivre
Pour la sauce
Tomate(s)
2 Ail
2 gousse(s)
Huile
2 c. à soupe
Concentré de tomates
2 c. à soupe
Feuille(s) de laurier
1 Paprika
1 c. à café
Sel
Poivre
Ustensiles
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Bol mélangeur
- Cuillère en bois
- Poêle
- Louchet ou spatule
- Plat de cuisson
- Four
- Ramequins (pour les épices)
- Film alimentaire (facultatif)
Instructions
Étape 1
Coupez les tomates en cubes. Pelez l’ail et hachez-le finement. Dans une casserole, faites chauffer l’huile. Ajoutez l’ail et faites revenir quelques minutes.
Étape 2
Pour préparer la sauce tomate pour vos felfels kabyles, ajoutez les tomates en cubes, le concentré, le laurier et le paprika. Salez et poivrez selon votre goût. Laissez compoter durant 20 minutes.
Étape 3
Retirez le laurier et mixez votre sauce si vous le souhaitez. Réservez.
Étape 4
Préparez les felfel kabyle: coupez le haut des poivrons et enlevez les graines.
Étape 5
Préparez la farce en mélangeant l’oeuf battu avec la viande hachée, le riz sec, le paprika, le persil ciselé finement et une pincée de sel et de poivre.
Étape 6
Farcir les poivrons.
Étape 7
Dans une casserole, versez la sauce tomate préparée en avance et déposez délicatement les poivrons farcis. Laissez cuire à feu moyen-fort durant 20 minutes.
Étape 8
Servez chaud chaque felfel kabyle en saupoudrant de persil ciselé !
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer le Felfel Kabyle
Le Felfel Kabyle, ce plat traditionnel algérien à base de poivrons farcis, peut être sublimé par diverses associations et accompagnements. Voici quelques suggestions pour rehausser vos repas et ravir vos invités :
Accompagnements :
- Salade de Roquette Citronnée : Une salade de roquette fraîche avec un filet de jus de citron et quelques pignons de pin grillés apporte une note de fraîcheur qui contraste agréablement avec le goût riche du felfel.
- Couscous aux Légumes : Un couscous léger agrémenté de légumes de saison cuits à la vapeur offre une texture douce et un goût subtil qui complète parfaitement le felfel kabyle.
- Yaourt à la Menthe : Un yaourt nature assaisonné de menthe fraîche et d’une pointe de cumin peut apporter une touche de crémeux et un effet rafraîchissant.
- Vin Blanc Sec : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, se marie bien avec les saveurs des poivrons farcis, apportant une légère acidité qui équilibre le plat.
- Pain Maison : Servez le felfel avec du pain maison, comme une focaccia ou du pain pita, pour saucer et profiter de toutes les saveurs.
Suggestions de Présentation :
- Assiette Colorée : Disposez le felfel kabyle au centre d’une grande assiette blanche, entouré d’une couronne de légumes grillés colorés (courgettes, aubergines, tomates), créant un effet visuel attrayant.
- Herbes Fraîches : Parsemez le plat d’herbes fraîches comme du persil ou de la coriandre hachée pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Petits Pots : Servez les felfels dans des petits pots en terre cuite, accompagnés de petites portions de yaourt à la menthe pour une présentation originale et conviviale.
- Garniture de Citrons Confits : Ajoutez des quartiers de citrons confits sur le dessus pour une note d’acidité et une présentation élégante.
- Plateau de Dégustation : Présentez le felfel sur un plateau en bois avec différentes sauces (harissa, sauce tomate) et accompagnements, permettant aux convives de composer leur assiette à leur goût.
En intégrant ces accompagnements et en soignant la présentation, le Felfel Kabyle deviendra non seulement un délice pour les papilles, mais également un régal pour les yeux !
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