Découvrez la délicieuse recette des ficelles picardes, ces crêpes savoureuses et garnies d’un mélange onctueux de jambon, de champignons et de crème, le tout délicatement gratiné au four pour une expérience gourmande et réconfortante qui ravira les papilles de vos convives à chaque bouchée !
Total :
1 h 10 min
3,48€/pers.
Budget total : 8 pers.
27,84
€
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8 personnes
Ingrédients
Pâte à crêpes :
Farine
250 g
Œuf(s)
3 Lait
50 cl
Beurre
30 g
Sel
1 pincée(s)
Farce
Jambon
8 tranche(s)
Champignon(s)
600 g
Échalote(s)
3 Crème fraîche
40 cl
Gruyère râpé
125 g
Ustensiles
- Planche à découper
- Couteau de chef
- Râpe
- Bol
- Fouet
- Spatule
- Poêle
- Plat de cuisson
- Four
- Papier sulfurisé
Instructions
Étape 1
Mettez la farine dans un grand bol. Ajoutez le sel et délayez petit à petit avec les œufs entiers et le lait. Laissez reposer la pâte 30 minutes.
Étape 2
Ajoutez ensuite le beurre fondu et refroidi et mélangez. Faites cuire les crêpes dans une poêle chaude (pas besoin de matière grasse, elle est déjà dans la pâte)
Étape 3
Avec une louche versez un peu de pâte liquide et répartir la pâte sur toute la surface. Faites cuire de chaque côté. Répétez jusqu’à épuisement de la pâte.
Étape 4
Faites fondre les échalotes hachées au beurre, ajoutez les champignons émincés, assaisonnez. Couvrir et laissez rendre le jus. Puis découvrir et laissez s’évaporer l’eau à feu doux. Ajoutez un peu de crème à la duxelles. Garnissez chaque crêpe comme suit : posez une tranches de jambon sur la crêpe, puis ajoutez une cuillère a soupe de duxelles . Roulez la crêpe et la déposez la dans un plat à gratin. Nappez généreusement de crème. Parsemez de fromage râpé .
Étape 5
Gratinez au four chaud thermostat 7 (220°C) pendant 10-20 min environ. Servez !
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer les Ficelles Picardes
Les ficelles picardes, avec leur mélange savoureux de crêpes, de jambon, de champignons et de crème, méritent d’être accompagnées d’éléments qui rehausseront leurs saveurs. Voici quelques suggestions pour sublimer ce plat emblématique de la cuisine picarde :
Accompagnements
- Vin blanc sec : Un Chablis ou un Sancerre apportera une belle fraîcheur et complétera la richesse des ficelles picardes.
- Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette avec des zestes de citron et une vinaigrette légère pour un contraste frais et croquant.
- Purée de pommes de terre : Une purée onctueuse et légèrement aillée peut servir de base crémeuse pour accompagner vos ficelles.
- Légumes grillés : Des légumes de saison, tels que des courgettes, des poivrons et des aubergines grillés, apporteront une touche colorée et savoureuse.
- Chips de légumes : Pour un peu de croquant, servez des chips de patates douces ou de betterave sur le côté.
Suggestions de Présentation
- Assiette colorée : Disposez les ficelles picardes en éventail sur une assiette blanche, et ajoutez une touche de sauce crème autour pour un effet visuel élégant.
- Herbes fraîches : Parsemez le plat de fines herbes comme du persil ou de la ciboulette pour apporter une note de vert et de fraîcheur.
- Fleurs comestibles : Utilisez des fleurs comestibles pour une présentation originale et raffinée, ajoutant une touche de couleur et d’élégance.
- Petits ramequins : Servez les accompagnements (comme la salade ou les légumes grillés) dans de petits ramequins colorés pour une présentation chic et organisée.
- Étagère de présentation : Pour un repas convivial, disposez les ficelles picardes sur une planche en bois avec les accompagnements autour, créant ainsi un buffet attrayant.
Ces suggestions permettront non seulement de rehausser le goût des ficelles picardes, mais aussi d’apporter une esthétique agréable à votre plat. Bon appétit !
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