Savourez un filet de mostelle délicatement poché, sublimé par une sauce rafraîchissante à la citronnelle et relevée d’une touche exquise de poivre timut, pour une expérience gustative à la fois légère et parfumée qui éveillera vos papilles et transformera votre repas en un véritable voyage culinaire.
Total :
30 min
3,94€/pers.
Budget total : 4 pers.
15,76
€
8 personnes
Ingrédients
Préparation
Citron(s) vert(s)
0,5 Poivre du moulin
Citronnelle
1 c. à soupe
Échalote(s)
1 Sauce soja
2 c. à soupe
Vinaigre de riz
Lait de coco
25 cl
Huile d’olive
Poivre
Ustensiles
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Poêle antiadhésive
- Spatule en bois
- Casserole
- Passoire
- Bol
- Cuillère à soupe
- Citronnier (pour zestes et jus)
- Thermomètre de cuisson (facultatif)
Instructions
Étape 1
Épluchez et ciselez l’échalote. Coupez des rondelles de citron vert. Préchauffez votre four à 180°C (th 6).
Étape 2
Dans une casserole, faites suez l’échalote. Ajoutez la citronnelle. Déglacez au vinaigre de riz. Ajoutez la sauce soja. Versez le lait de coco. Assaisonnez avec le poivre timut. Laissez mijotez.
Étape 3
Dans un plat allant au four, versez un filet d’huile d’olive. Déposez le filet de poisson. Versez un filet d’huile d’olive et disposez des rondelles de citron vert sur le filet de poisson. Enfournez pendant 10 à 15 min.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et associations pour sublimer le plat : Filet de Mostelle, sauce citronnelle-poivre timut
Pour accompagner un Filet de Mostelle délicatement relevé par une sauce citronnelle-poivre timut, voici quelques suggestions qui viendront rehausser les saveurs de ce plat tout en offrant une belle présentation :
Accompagnements
- Risotto crémeux au safran : La douceur du risotto viendra équilibrer le peps de la sauce citronnelle.
- Purée de patates douces : Sa texture veloutée et son goût légèrement sucré contrastent magnifiquement avec le poisson.
- Salade de roquette citronnée : La roquette apporte une note poivrée qui s’harmonise bien avec le plat, tout en offrant un contraste frais.
- Légumes grillés : Des légumes de saison, comme des courgettes et des poivrons, grillés à la perfection pour une touche de caramelisation.
- Couscous aux herbes : Un couscous léger agrémenté de menthe et de coriandre rafraîchit le palais entre chaque bouchée.
Suggestions de boissons
- Vin blanc sec : Un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay non boisé, qui apportera une belle acidité pour équilibrer le plat.
- Thé glacé à la menthe : Pour une option sans alcool, un thé glacé à la menthe ajoutant une note rafraîchissante.
Suggestions de présentation
- Assiette en ardoise : Servez le filet de mostelle sur une assiette en ardoise pour un look moderne et élégant.
- Garnitures colorées : Disposez des herbes fraîches (comme de la coriandre ou du basilic) autour du filet pour une touche de couleur.
- Zestes de citron : Ajoutez quelques zestes de citron sur le dessus pour une touche de fraîcheur et d’éclat.
- Gouttes de sauce : Présentez la sauce en gouttes artistiques sur l’assiette pour une touche de sophistication.
- Éléments texturés : Incorporez des éléments croustillants comme des chips de légumes en garniture pour un contraste de texture.
En combinant ces accompagnements et suggestions de présentation, le Filet de Mostelle, sauce citronnelle-poivre timut deviendra un plat aussi délicieux que visuellement attrayant, parfait pour impressionner vos convives.
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