Savourez un délicieux filet mignon aux lardons et champignons en croûte, où la tendreté de la viande s’allie à la richesse des lardons et à la saveur boisée des champignons, le tout enveloppé dans une pâte dorée et croustillante qui apportera une touche raffinée à vos dîners, pour une expérience culinaire inoubliable qui émerveillera vos convives !
Total :
1 h 25 min
2,85€/pers.
Budget total : 4 pers.
11,40
€
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Ingrédients
Préparation
Filet mignon de porc
1 Pâte(s) feuilletée(s)
1 rouleau
Champignon(s) frais
500 g
Lardons
200 g
Ail
5 gousse(s)
Persil
Beurre
Œuf(s)
1 Sel poivre
Ustensiles
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Poêle
- Spatule en bois
- Saladier
- Film alimentaire
- Rouleau à pâtisserie
- Plat à gratin
- Pinceau de cuisine
- Four
Instructions
Étape 1
Préchauffez le four à th.6-7 (200°C).
Étape 2
Faites légèrement rissoler le filet mignon dans un peu de beurre.
Étape 3
Nettoyez, rincez puis hachez les champignons.
Étape 4
Épluchez les gousses d’ail, lavez-les puis hachez-les également.
Étape 5
Effeuillez le persil, rincez-le puis hachez-le finement.
Étape 6
Faire ensuite revenir les lardons avec les champignons, l’ail et le persil.
Étape 7
Salez puis poivrez.
Étape 8
Prenez ensuite un plat à tarte et déposez-y la pâte feuilletée que vous aurez déroulée.
Étape 9
Étalez le mélange champignons et lardons au centre de la pâte puis placez le filet mignon délicatement par-dessus.
Étape 1
0
Ramenez la pâte et n’oubliez pas de bien replier les bords. N’hésitez à utiliser le blanc d’œuf pour que cela se ferme bien.
Étape 1
1
Dorez ensuite au jaune d’œuf.
Étape 1
2
Enfournez pour finir, pendant 45 min.
Étape 1
3
Servez aussitôt avec une sauce aux champignons.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer le Filet Mignon aux Lardons et Champignons en Croûte
Pour magnifier votre filet mignon aux lardons et champignons en croûte, voici quelques idées d’accompagnements et d’associations qui apporteront une touche d’élégance et de saveurs complémentaires :
Accompagnements Idéaux
- Purée de pommes de terre à l’huile d’olive : Sa texture crémeuse et son goût délicat apportent une belle harmonie avec le goût riche du filet mignon.
- Gratin de légumes de saison : Un gratin de courgettes ou de carottes au fromage fondant ajoute une touche de réconfort et de couleur.
- Riz sauvage aux herbes : La légèreté et le croquant du riz sauvage apportent un contraste intéressant avec la richesse de la viande.
- Salade de roquette citronnée : Pour un contraste frais, une salade de roquette avec une vinaigrette au citron et des copeaux de parmesan sublime le plat.
Associations de Saveurs
- Vin rouge fruité : Un Pinot Noir ou un Beaujolais accompagnera parfaitement la viande, en soulignant ses saveurs sans les dominer.
- Champagne brut : Pour une occasion spéciale, le champagne apporte une touche d’effervescence et de sophistication.
- Sauce au vin rouge : Une sauce au vin rouge réduite avec des échalotes et des herbes rehaussera le goût du plat tout en ajoutant de l’élégance.
Suggestions de Présentation
Pour rendre votre plat plus attrayant visuellement, voici quelques astuces de présentation :
- Assiette chaude : Servez le plat dans une assiette préalablement chauffée pour maintenir la chaleur et la présentation.
- Décoration de sauce : Nappez le fond de l’assiette avec un peu de sauce au vin rouge et disposez le filet mignon par-dessus, en ajoutant quelques lardons et champignons pour la touche finale.
- Herbes fraîches : Parsemez quelques feuilles de persil ou de ciboulette finement ciselées sur le plat pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Présentoir en hauteur : Dressez le filet mignon sur un lit de purée ou de légumes, en créant une présentation en hauteur qui attire le regard.
En alliant ces accompagnements et suggestions de présentation, vous êtes assuré de proposer un repas à la fois savoureux et visuellement séduisant. Bon appétit !
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