Filet mignon en croûte

3/ 5

1 avis

Succombez à l’élégance du filet mignon en croûte, un plat raffiné où la tendreté de la viande juteuse se mêle à une pâte dorée et croustillante, rehaussée de saveurs délicates, pour une expérience culinaire inoubliable qui impressionnera vos convives à chaque bouchée !

Total : 1 h 20 min

2,75€/pers.

Budget total : 4 pers. 11,00 €

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8 personnes

Ingrédients

Préparation
Filet mignon de porc
Champignon(s) de paris
Ail
Persil
Pâte(s) feuilletée(s)
1 Sel poivre

Ustensiles

Couteau de chef
Planche à découper
Poêle
Plat allant au four
Film alimentaire
Roulette à pâtisserie
Spatule
Bol
Four
Pinceau de cuisine

Instructions

Étape 1
Faites revenir le filet mignon, afin de le dorer dans une poêle antiadhésive. Réservez. Étape 2
Lavez rapidement et émincez les champignons.
Étape 3
Faites-les revenir à la poêle avec ail et persil. Salez, poivrez, puis égouttez-les.
Étape 4
Déroulez la pâte feuilletée, en laissant le papier en dessous.
Étape 5
Déposez le filet mignon au centre de la pate et entourez-le de champignons égouttés. Étape 6
Repliez la pâte et fermez. Ouvrez une petite cheminée sur le dessus. Étape 7
Enduisez de jaune d’œuf ou de lait et enfournez à th.7 (200°C) (chaleur tournante).
Étape 8
Dégustez avec une salade verte bien relevée.

Idées d'accompagnements

Accompagnements et associations pour sublimer le Filet Mignon en Croûte

Le Filet Mignon en Croûte est un plat raffiné qui mérite des accompagnements et associations à la hauteur de ses saveurs. Voici quelques suggestions pour rehausser ce plat délicieux :

Accompagnements

Purée de pommes de terre truffée : Une purée onctueuse agrémentée d’huile de truffe pour un goût délicat qui se marie parfaitement avec la viande.
Légumes rôtis : Carottes, courgettes et poivrons rôtis au four avec un peu d’huile d’olive et d’herbes de Provence apportent une belle touche colorée et savoureuse.
Salade de roquette citronnée : Une salade fraîche avec des pignons de pin grillés et un dressing au citron pour un contraste vif et acidulé.
Gratin dauphinois : Un gratin crémeux à base de pommes de terre qui ajoute une texture fondante et réconfortante.
Champignons sautés à l’ail : Des champignons de saison légèrement dorés à l’ail et au persil pour un goût umami supplémentaire.

Associations

Vin : Un vin rouge fruité comme un Pinot Noir ou un Bordeaux accompagnera parfaitement la richesse du filet mignon.
Sauce au vin rouge : Une sauce onctueuse à base de vin rouge et d’échalotes rehaussera les saveurs de la viande.
Chutney de figues : Un chutney doux et légèrement épicé qui apportera une belle harmonie avec le goût du filet mignon.

Suggestions de présentation

Découpe en tranches : Présentez le filet mignon en tranches fines, légèrement en biais, pour une présentation élégante.
Assiette colorée : Disposez les légumes rôtis en éventail autour de la viande pour un effet visuel attrayant.
Garniture herbacée : Ajoutez quelques brins de thym frais ou de romarin sur le dessus du plat pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Emulsion de balsamique : Nappez le fond de l’assiette d’une émulsion de vinaigre balsamique pour une note acidulée et un look sophistiqué.

Avec ces accompagnements et suggestions de présentation, votre Filet Mignon en Croûte sera non seulement un festin pour les papilles, mais également un régal pour les yeux !