Savourez des filets de poisson caramélisés en papillote, où la douceur du caramel se marie harmonieusement avec la délicatesse du poisson, enveloppés dans une feuille de cuisson qui préserve toutes les saveurs et l’humidité, pour une explosion de goûts raffinés et un repas à la fois simple et élégant à déguster en toute occasion.

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Ingrédients
Préparation
Cabillaud
4 filet
Crème fraîche
8 c. à café
Sésame
4 c. à café
Sirop d’érable
4 c. à soupe
Huile d’olive
1 c. à soupe
Jus de citron
Estragon
Basilic
Aneth
Paprika
Sel poivre
Ustensiles
- Papillotes en papier sulfurisé ou aluminium
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Bol pour la marinade
- Cuillère en bois ou spatule
- Pinceau de cuisine
- Plat allant au four
- Four
Instructions
Étape 1
Préchauffez le four Th.7 (210°C).
Étape 2
Coupez 4 larges carrés de papier sulfurisé. Disposez les filets dessus.
Étape 3
Mélangez la crème, le citron, l’huile d’olive, le sirop d’érable et tartinez généreusement les filets de cette préparation.
Étape 4
Ajoutez l’estragon, l’aneth et le basilic.
Étape 5
Saupoudrez de sésame et de paprika.
Étape 6
Salez et poivrez légèrement.
Étape 7
Fermez les papillotes, enfournez 20 minutes. Passez en mode grill et laissez cuire encore 5 minutes.
Étape 8
Vous pouvez également les préparer au barbecue.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et associations pour sublimer les Filets de poisson caramélisés en papillote
Les filets de poisson caramélisés en papillote sont un plat délicat et savoureux. Pour le mettre en valeur, voici quelques idées d’accompagnements et d’associations :
- Vin : Ce plat se marie parfaitement avec un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, qui viendra équilibrer la douceur du caramel.
- Salade : Ajoutez une salade de roquette citronnée pour un contraste frais et piquant qui rehaussera les saveurs du poisson.
- Accompagnement de légumes : Servez avec des légumes grillés tels que des asperges ou des courgettes, assaisonnés d’un filet d’huile d’olive et d’un soupçon de fleur de sel.
- Riz parfumé : Optez pour un riz basmati ou un quinoa cuit dans un bouillon de légumes pour une touche de saveur supplémentaire.
- Purée : Une purée de patates douces crémeuse apportera une douceur qui se marie bien avec le caramel du poisson.
- Chutney : Servez avec un chutney de mangue pour une note sucrée et épicée qui complétera la caramélisation.
Suggestions de présentation
La présentation est essentielle pour rendre votre plat encore plus attrayant. Voici quelques astuces :
- Utilisez des assiettes colorées : Une assiette blanche mettra en valeur les couleurs vives du poisson et des accompagnements.
- Ajoutez des herbes fraîches : Disposez quelques feuilles de coriandre ou de persil frais sur le dessus du poisson pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Faites un contraste de textures : Utilisez des chips de légumes ou des noisettes concassées pour ajouter du croquant à votre assiette.
- Jouez avec la disposition : Disposez les filets de poisson en biais avec les légumes grillés et la salade à côté pour un effet dynamique.
- Utilisez des éléments naturels : Servez le tout sur un plateau en bois ou avec des ustensiles en bambou pour une ambiance chaleureuse.
Avec ces accompagnements et suggestions de présentation, vos filets de poisson caramélisés en papillote seront non seulement délicieux, mais également irrésistibles à l’œil !
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