Foie gras poêlé au vinaigre de framboise

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Savourez l’explosion de saveurs de ce foie gras poêlé au vinaigre de framboise, où la richesse du foie gras fondant se marie à la douceur acidulée de la framboise, créant une harmonie parfaite en bouche qui ravira vos convives et sublimera vos occasions spéciales.

Total : 20 min

10,50€/pers.

Budget total : 6 pers. 63,00 €

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Ingrédients

Foie gras de canard cru
6 tranche(s)
Beurre doux
20 g
Vinaigre de framboise
20 cl
Farine
4 c. à soupe
Sel poivre

Ustensiles

Poêle antiadhésive
Couteau de chef
Planche à découper
Spatule en bois
Cuillère à soupe
Assiette de présentation
Pince pour saisir
Verre doseur

Instructions

Étape 1
Préchauffez votre four à th.6 (180°C). Pendant ce temps, salez et poivrez vos tranches de foie cru de chaque côté, et les farinez dans une petite assiette. Enlevez le surplus de farine.
Étape 2
Déposez vos tranches de foie gras dans une casserole, et laissez-les cuire 1 à 2 minute de chaque côté sur feu moyen. Dans un plat allant au four, réservez vos tranches de foie gras pendant 3-4 minutes.
Étape 3
Dans une poêle, versez le vinaigre de framboise et faites-le chauffer. Une fois le vinaigre chaud, éteignez le feu et ajoutez le beurre. Mélangez. Étape 4
Vous pouvez maintenant ajoutez vos tranches de foie gras dans la poêle, et servir !

Idées d'accompagnements

Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer le Foie Gras Poêlé au Vinaigre de Framboise

Le foie gras poêlé au vinaigre de framboise est un plat raffiné qui mérite d’être accompagné de mets et de boissons soigneusement sélectionnés. Voici quelques suggestions pour rehausser l’expérience gustative et visuelle de ce délice :

Accompagnements et Associations

Salade de Roquette Citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée d’une vinaigrette au citron pour apporter une note fraîche et acidulée qui contraste avec la richesse du foie gras.
Compote de Figues ou de Pommes : Une compote légèrement sucrée peut équilibrer les saveurs salées et acidulées, ajoutant une touche de douceur.
Toast de Pain d’Épices : Servez le foie gras sur des tranches de pain d’épices légèrement grillées pour une texture croustillante et un goût subtil d’épices.
Vin Blanc Sec : Un vin blanc sec, comme un Sancerre ou un Chardonnay, se marie parfaitement avec le foie gras, mettant en valeur ses saveurs délicates.
Gelée de Framboise : Une gelée de framboise peut ajouter une touche de couleur et de saveur, tout en renforçant le vinaigre de framboise utilisé dans le plat.

Suggestions de Présentation

Assiette Colorée : Utilisez une assiette blanche pour faire ressortir les couleurs du plat. Disposez le foie gras au centre et ajoutez des touches de gelée de framboise autour.
Micro-Pousses : Garnissez le plat de micro-pousses pour une touche de vert qui apportera fraîcheur et élégance.
Fleurs Comestibles : Ajoutez quelques fleurs comestibles pour une présentation élégante et raffinée, créant un contraste visuel attractif.
Rondelles de Fruits : Disposez des rondelles de poire ou de pomme autour du foie gras pour une touche de fraîcheur et une belle harmonie de couleurs.
Éléments Texturés : Incorporez des éléments croquants, comme des noisettes ou des amandes grillées, pour une présentation plus dynamique et une variation de textures.

Ces accompagnements et suggestions de présentation transformeront votre plat de foie gras poêlé au vinaigre de framboise en une véritable œuvre d’art culinaire, tant sur le plan gustatif qu’esthétique.