Découvrez la fricassée de ceps au vinaigre de xérès, un plat savoureux où les arômes boisés des champignons se marient délicieusement avec la douceur acidulée du vinaigre, créant une harmonie parfaite qui ravira vos papilles et apportera une touche d’élégance à vos repas d’automne.
Total :
20 min
1,60€/pers.
Budget total : 4 pers.
6,40
€
8 personnes
Ingrédients
Préparation
Dés
1 barquette(s)
Beurre salé
Vinaigre de Xérès
2 c. à soupe
Sel
1 l
Poivre au moulin
Ustensiles
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Poêle à frire
- Spatule en bois
- Cuillère en bois
- Bol pour la marinade
- Passoire
- Assiette de service
Instructions
Étape 1
Nettoyez les ceps, essuyez-les, émincez-les en tranches epaisses d’environ 1/2 à 1 cm d’epaisseur sur toute la longueur (pied et chapeau non dissocié). Faites fondre le beurre et faites-les dorer sur 1 côté, salez et poivrez.
Étape 2
Rapidement, arrosez de vinaigre de xérés, retournezr alors les "steaks" de ceps, laissez dorer quelques secondes et servez aussitot. Un régal !!!
Étape 3
Bon appétit.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer la Fricassée de Ceps au Vinaigre de Xérès
La fricassée de ceps au vinaigre de xérès est un plat riche en saveurs qui mérite d’être accompagné d’éléments tout aussi raffinés. Voici quelques suggestions pour rehausser votre expérience culinaire :
Accompagnements Recommandés
- Vin Blanc Sec : Un vin blanc sec, comme un Albariño ou un Sauvignon Blanc, se marie parfaitement avec la richesse des cèpes et l’acidité du vinaigre de xérès.
- Salade de Roquette Citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée au citron pour apporter une touche de fraîcheur et un contraste agréable avec les saveurs terreuses des champignons.
- Purée de Pommes de Terre Truffée : Une purée onctueuse de pommes de terre agrémentée d’huile de truffe accentuera le goût des cèpes tout en ajoutant une note luxueuse.
- Risotto Crémeux : Un risotto crémeux au parmesan et aux herbes fraîches complétera à merveille la fricassée, tout en apportant une texture veloutée.
- Asperges Grillées : Des asperges légèrement grillées, assaisonnées d’une vinaigrette légère, offriront un croquant et une belle couleur à votre assiette.
Suggestions de Présentation
Pour rendre votre plat plus attrayant visuellement, voici quelques astuces de présentation :
- Assiette Creuse : Servez la fricassée dans une assiette creuse pour mettre en valeur la sauce et les cèpes, créant ainsi un effet de profondeur.
- Herbes Fraîches : Parsemez le plat de quelques brins de persil frais ou de ciboulette finement ciselée pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Zeste de Citron : Ajoutez un zeste de citron sur le dessus pour apporter une note vibrante et renforcer l’acidité du vinaigre de xérès.
- Éléments Texturés : Incorporez des éclats de noisettes ou des croûtons dorés pour une texture croquante qui contraste avec la douceur des cèpes.
- Vaisselle Élégante : Utilisez une vaisselle en porcelaine blanche pour faire ressortir les couleurs naturelles du plat, tout en lui conférant une allure raffinée.
En suivant ces conseils, votre fricassée de ceps au vinaigre de xérès sera non seulement un délice pour les papilles, mais également un régal pour les yeux !
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