Laissez-vous séduire par cette délicieuse fricassée de chapon au miel et au muscat, où la tendreté de la volaille s’allie à la douceur envoûtante du miel et à la richesse aromatique du muscat, créant un plat savoureux et réconfortant qui émerveillera vos papilles et celles de vos convives lors de vos dîners festifs.
Total :
1 h 50 min
4,86€/pers.
Budget total : 8 pers.
38,88
€
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Ingrédients
Préparation
Chapon
3 kg
Oignon(s)
1 Carotte(s)
Navet(s)
Miel
6 c. à soupe
Muscat
35 c. à thé
Bouillon de volaille
tablette(s)
Beurre
150 Sel poivre
Ustensiles
- Casserole
- Poêle
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Cuillère en bois
- Spatule
- Passoire
- Assiette
- Bol
- Thermomètre de cuisine
Instructions
Étape 1
Faites couper le chapon en morceaux par le volailler.
Étape 2
Chauffez à feu moyen, l’huile dans une cocotte. Faites dorer les morceaux de volaille 15 min en les retournant plusieurs fois.
Étape 3
Épluchez, émincez finement l’oignon ; épluchez carottes et navets et coupez-les en gros bâtonnets.
Étape 4
Ajoutez ces légumes dans la cocotte, salez, poivrez, mélangez quelques minutes. Retirez tous ces éléments de la cocotte et réservez-les sur un plat.
Étape 5
Jetez la graisse de cuisson. Remettez la cocotte à feu doux, versez-y le miel et le muscat, mélangez.
Étape 6
Versez 75 cl d’eau chaude et les tablettes de concentré de bouillon. Étape 7
Portez à ébullition et remettez les morceaux de volaille et les légumes dans la cocotte. Couvrez et laissez cuire, à feu doux, 1 heure 15.
Étape 8
Vérifiez la cuisson du chapon et disposez volaille et légumes sur le plat de service chauffé.
Étape 9
Faites réduire la sauce si elle est encore importante. Ajoutez le beurre, coupé en morceaux, en fouettant.
Étape 1
0
Nappez la volaille de quelques cuillerées de sauce et présentez le reste en saucière. Accompagnez de pâtes fraîches.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer la Fricassée de Chapon au Miel et au Muscat
La fricassée de chapon au miel et au muscat est un plat savoureux et raffiné qui mérite d’être accompagné d’éléments qui en rehaussent les saveurs et la présentation. Voici quelques suggestions :
Accompagnements Idéaux
- Vin Blanc Sec : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, apportera une belle acidité qui équilibrera la douceur du miel.
- Salade de Roquette Citronnée : Une salade de roquette avec un filet de citron et des copeaux de parmesan ajoutera une touche de fraîcheur et de croquant.
- Purée de Céleri-Rave : Une purée de céleri-rave, onctueuse et légèrement sucrée, s’accordera parfaitement avec le chapon.
- Gratin de Pommes de Terre : Un gratin crémeux aux herbes apportera une texture réconfortante et savoureuse.
- Légumes Rôtis : Des légumes racines rôtis au miel (carottes, betteraves) peuvent renforcer l’aspect sucré du plat.
Suggestions de Présentation
Pour rendre votre plat encore plus attrayant, voici quelques idées de présentation :
- Assiette Colorée : Utilisez des assiettes aux bords colorés pour faire ressortir les teintes dorées de la fricassée.
- Décor de Fleurs Comestibles : Ajoutez quelques fleurs comestibles sur le dessus du plat pour une touche élégante et colorée.
- Herbes Fraîches : Parsemez le plat de feuilles de persil ou de basilic frais pour une note de verdure et de parfum.
- Chips de Légumes : Disposez des chips de légumes croquantes autour de la fricassée pour une présentation dynamique et un contraste de textures.
- Réduction de Vin : Un filet de réduction de muscat autour de l’assiette peut apporter une touche de sophistication et accentuer les saveurs du plat.
En combinant ces accompagnements et ces suggestions de présentation, vous êtes assuré d’élever votre fricassée de chapon au miel et au muscat à un niveau de raffinement exceptionnel.
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