Savourez cette délicieuse galette au sarrasin, délicatement garnie de poireaux fondants et de saumon fumé savoureux, une combinaison parfaite qui allie la légèreté des légumes à la richesse du poisson, idéale pour un repas à la fois sain et réconfortant, à déguster chaude et croustillante pour une explosion de saveurs en bouche.
Total :
40 min
2,74€/pers.
Budget total : 4 pers.
10,96
€
8 personnes
Ingrédients
Preparation
Farine de sarrasin
250 g
Sarrasin
10 cl
Sel
1 Eau
40 cl
Poire(s)
3 Soja
20 cl
Saumon fumé
4 tranche(s)
Huile d’olive
1 Aneth
Sel poivre
Ustensiles
- Poêle antiadhésive
- Spatule en bois
- Bol mélanger
- Fouet
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Cuillère à soupe
- Râpe (si nécessaire pour le fromage)
Instructions
Étape 1
Préparer la pâte à galettes. Dans un saladier, verser la farine de sarrasin, le sel et le So sarrasin cuisine. Étape 2
Fouetter en ajoutant progressivement l’eau jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Laisser reposer une heure. Étape 3
Préparer la garniture. Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive et y faire fondre les poireaux émincés. Étape 4
Ajouter le So soja cuisine, du sel et du poivre. Étape 5
Dans une crêpière légèrement huilée, verser une louche de pâte et cuire jusqu’à ce que le dessus soit sec. Étape 6
Garnir avec 3 belles cuillères de poireaux et une tranche de saumon fumé. Étape 7
À l’aide d’une spatule, replier les bords de la galette. Réserver au chaud et renouveler l’opération pour la cuisson des autres galettes. Étape 8
Servir parsemé d’aneth.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et associations pour sublimer la Galette au sarrasin aux poireaux et saumon fumé
Accompagnements
- Salade de roquette citronnée : Une salade de roquette légèrement assaisonnée avec du jus de citron et de l’huile d’olive apportera une fraîcheur qui contraste agréablement avec la richesse du saumon fumé.
- Crème fraîche à l’aneth : Un mélange de crème fraîche, d’aneth frais haché et d’un peu de citron offrira une touche crémeuse et parfumée qui se marie parfaitement avec le saumon.
- Purée de pommes de terre au beurre : Une purée onctueuse de pommes de terre, légèrement beurrée, apportera une douceur et une texture veloutée qui complèteront la galette.
- Pickles de légumes : Des légumes croquants marinés, comme des carottes ou des radis, apporteront une note acidulée et croquante qui rehaussera le plat.
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, accompagnera à merveille ce plat, apportant une belle harmonie de saveurs.
Suggestions de présentation
- Assiette colorée : Disposez la galette au centre de l’assiette, entourée de la salade de roquette, et parsemez quelques graines de sésame ou de pavot pour une touche de couleur.
- Herbes fraîches : Ajoutez quelques brins d’aneth ou de ciboulette sur le dessus de la galette pour une touche de verdure et d’élégance.
- Coulis de betterave : Un coulis de betterave (mixée avec un peu d’eau et assaisonnée) sous la galette ajoutera une couleur vibrante et un goût légèrement sucré.
- Forme créative : Pliez la galette en triangle ou en rouleau pour une présentation plus dynamique, accompagnée d’un petit ramequin de la crème à l’aneth à côté.
- Assiette en ardoise : Servez sur une assiette en ardoise pour un effet rustique et moderne, en jouant sur les contrastes de couleur.
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