Régalez-vous avec nos galettes bretonnes croustillantes, garnies de lardons savoureux et surmontées d’un œuf au plat parfaitement cuit, un plat réconfortant qui allie la tradition bretonne à une touche de gourmandise, idéal pour un déjeuner convivial ou un dîner simple mais délicieux !
Total :
18 min
2,75€/pers.
Budget total : 4 pers.
11,00
€
8 personnes
Ingrédients
pour les galettes
Farine de blé noir
150 g
Gros sel
10 g
Eau froide
35 cl
Œuf(s)
1 Pour la garniture
Lardons
200 g
Œuf(s)
4 Gruyère râpé
250 g
Huile
Ustensiles
- Poêle antiadhésive
- Spatule en bois
- Bol à mélanger
- Fouet
- Louche
- Plat de service
- Couteau de cuisine
- Planche à découper
Instructions
Étape 1
Dans un saladier, mélangez grossièrement la farine ainsi que le gros sel. Étape 2
À l’aide d’un fouet, incorporez l’eau en deux ou trois fois, tout en mélangeant énergiquement la préparation. Dès lors que vous disposez d’une pâte bien lisse et assez épaisse, ajoutez-y un œuf entier pour lui donner une belle coloration lors de la cuisson. Étape 3
Recouvrez à l’aide d’un film plastique alimentaire et laissez reposer 1 à 2 heures au réfrigérateur.
Étape 4
Si lorsque vous la sortez du frais, vous constatez qu’il y a des grumeaux, battez à nouveau votre pâte à l’aide d’un fouet pour les casser. Étape 5
Avec un disque de coton que vous aurez imbibé d’huile, graissez la crêpière et faites la chauffer. Dès que vous entendez des crépitements, versez une louche de pâte et répartissez-la en faisant un mouvement circulaire ou avec un râteau à crêpe. La galette doit être colorée pour que vous puissiez la décoller à l’aide d’une spatule afin de la retourner. Laissez-la cuire avant de la retourner puis de la réserver dans une grande assiette. Laissez-les refroidir à température ambiante.
Étape 6
Faites chauffer un peu d’huile dans une sauteuse. Faites-y revenir les lardons quelques minutes sans ajouter de matière grasse puis réservez à l’air libre dans un bol.
Étape 7
Dans la sauteuse, remplacez les lardons par une galette de sarrasin et recouvrez le tout de fromage râpé. Étape 8
Laissez cuire 6 à 8 minutes à feu doux, puis parsemez de lardons et repliez les bords de la galette pour former un carré. Cassez un œuf au centre.
Étape 9
Servez immédiatement vos galettes bretonnes aux lardons et à l’œuf !
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer les galettes bretonnes aux lardons et à l’œuf
Les galettes bretonnes aux lardons et à l’œuf sont un plat savoureux qui peut être sublimé par de délicieuses associations et présentations. Voici quelques suggestions :
Accompagnements idéaux
- Salade de roquette citronnée : Une salade de roquette assaisonnée d’une vinaigrette au citron apporte une touche de fraîcheur et équilibre la richesse des galettes.
- Compotée d’oignons caramélisés : Pour ajouter une note sucrée, une compotée d’oignons caramélisés se marie parfaitement avec les lardons.
- Chutney de tomates : Un chutney de tomates épicé apportera une touche acidulée et piquante qui relèvera le goût des galettes.
- Purée de pommes de terre : Une purée onctueuse, légèrement aillée, peut servir de base pour les galettes, créant un plat réconfortant et savoureux.
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Muscadet ou un Sauvignon Blanc, accompagnera délicieusement le plat tout en relevé les saveurs.
Suggestions de présentation
Pour rendre vos galettes encore plus attrayantes visuellement, voici quelques idées de présentation :
- Assiette colorée : Disposez les galettes sur une assiette blanche pour faire ressortir les couleurs des ingrédients. Ajoutez des touches de vert avec des herbes fraîches comme le persil ou la ciboulette.
- Décoration avec des micro-pousses : Parsemez des micro-pousses sur les galettes pour une présentation moderne et élégante.
- Garniture d’œuf au plat : Placez un œuf au plat sur le dessus de la galette et laissez le jaune légèrement coulant pour un effet visuel appétissant.
- Servir avec des quartiers de citron : Ajoutez des quartiers de citron à côté des galettes pour une touche d’acidité et une belle présentation.
- Utiliser des assiettes en ardoise : Servez vos galettes sur des assiettes en ardoise pour un effet rustique et chic.
Ces accompagnements et idées de présentation contribueront à sublimer vos galettes bretonnes aux lardons et à l’œuf tout en offrant une expérience culinaire mémorable.
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