Galettes de sarrasin au chèvre et au miel

5/ 5

1 avis

Découvrez l’harmonie parfaite des saveurs avec nos galettes de sarrasin au chèvre et au miel, une délicieuse alliance entre la texture rustique du sarrasin, la crémeuse douceur du fromage de chèvre et la subtile note sucrée du miel, idéale pour un repas léger ou une entrée raffinée qui éveillera vos papilles et réchauffera vos soirées.

Total : 35 min

1,73€/pers.

Budget total : 6 pers. 10,38 €

Partagez cette recette avec

Ingrédients

Pour la pâte à crêpes
Farine de blé
70 g
Farine de sarrasin
55 g
Beurre doux
60 g
Lait écrémé
25 cl
Œuf(s)
1 Sel fin
2 pincée(s)
Pour la garniture:
Sainte-Maure de Touraine
150 g
Miel
60 g
Cerneaux de noix
30 g
Beurre doux
60 g
Poivre
2 pincée(s)
Œuf(s)
6

Ustensiles

Bol à mélanger
Fouet ou spatule
Poêle antiadhésive
Cuillère en bois
Louchet ou spatule pour retourner les galettes
Râpe (si nécessaire pour le fromage)
Assiette de service

Instructions

Étape 1
Dans un saladier, mélangez les farines et le sel. Cassez-y l’œuf et mélangez au fouet, avant d’ajouter progressivement le lait tout en remuant énergiquement. Faites fondre le beurre découpé en morceaux au bain-marie, puis ajoutez-le à l’appareil et mélangez jusqu’à obtenir une pâte à crêpe lisse et épaisse. Laissez-la reposer au frais pendant 1 h en la couvrant à l’aide d’un film alimentaire.
Étape 2
Dans une crêpière antiadhésive légèrement huilée, versez une louche de pâte et étalez-la. Laissez cuire jusqu’à ce que la surface soit sèche puis retournez sur l’autre face à l’aide d’une spatule. Après 2 min de cuisson, déposez la crêpe dans une assiette et recommencez l’opération jusqu’à ce qu’il ne reste plus de pâte. Couvrez avec une feuille de papier aluminium et réservez.
Étape 3
Sur une planche à découper, détaillez le fromage de Sainte-Maure en rondelles assez fines.
Étape 4
Dans une sauteuse bien chaude, faites fondre 10 g de beurre à feu doux afin de réchauffer doucement une galette. Déposez-y 4 à 6 rondelles de fromage de chèvre puis cassez délicatement un oeuf dessus. Lorsqu’il est cuit, repliez la crêpe en carré et arrosez-la d’un filet de miel. Assaisonnez selon votre goût avec du poivre et parsemez de cerneaux de noix. Renouvelez l’opération pour chacune des galettes.
Étape 5
Servez vos galettes de sarrasin au chèvre et au miel et régalez-vous !

Idées d'accompagnements

Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer les Galettes de Sarrasin au Chèvre et au Miel

Les galettes de sarrasin au chèvre et au miel sont un plat savoureux et réconfortant qui peut être sublimé par divers accompagnements et associations. Voici quelques suggestions pour rehausser cette délicieuse recette.

Accompagnements

Salade de Roquette Citronnée : Ajoutez une salade de roquette, arrosée d’une vinaigrette au citron pour un contraste frais et acidulé qui équilibre la douceur du miel.
Compote de Pommes ou de Poire : Une compote légèrement épicée apportera une touche sucrée qui se mariera parfaitement avec le fromage de chèvre.
Légumes Grillés : Des légumes de saison grillés (comme des courgettes, des poivrons et des aubergines) ajouteront une texture croquante et une saveur fumée.
Chutney de Figues : Un chutney de figues ou de fruits secs peut apporter une note sucrée et épicée qui complémente à merveille le goût du chèvre.
Vin Blanc Sec : Servez ces galettes avec un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, qui rehaussera les arômes du chèvre.

Suggestions de Présentation

Assiette Colorée : Disposez les galettes de manière artistique sur une assiette colorée et garnissez-les de quelques herbes fraîches (comme du basilic ou de la ciboulette) pour un effet visuel attrayant.
Fleurs Comestibles : Ajoutez des fleurs comestibles pour une touche élégante et colorée, qui apportera également une saveur subtile.
Garniture de Miel : Arrosez les galettes d’un filet de miel avant de servir pour un éclat doré et une présentation appétissante.
Petits Pots de Vinaigrette : Servez la vinaigrette ou le chutney dans de petits pots à côté des galettes pour une présentation originale et interactive.
Plateau de Service en Bois : Présentez les galettes sur un plateau en bois, accompagnées de petits ramequins de garnitures, pour une ambiance rustique et chaleureuse.

Avec ces accompagnements et suggestions de présentation, vos galettes de sarrasin au chèvre et au miel seront non seulement délicieuses, mais également visuellement irrésistibles !