Galettes de sarrasin aux trois fromages

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Découvrez un délice croustillant avec nos galettes de sarrasin aux trois fromages, alliant la rusticité du sarrasin à la fondante richesse d’un mélange savoureux de fromages, parfaites pour un repas convivial ou une soirée entre amis, à déguster chaudes avec une petite salade verte pour un équilibre parfait !

Total : 30 min

1,50€/pers.

Budget total : 6 pers. 9,00 €

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Ingrédients

Pour la garniture
Fromage de chèvre
50 g
Comté
50 g
Mozzarella
1 boule
Oignon(s)
1 Poivre
2 pincée(s)
Pour la pâte à crêpes
Farine de blé
70 g
Farine de sarrasin
55 g
Beurre doux
60 g
Crème liquide
25 cl
Œuf(s)
1 Sel fin
2 pincée(s)

Ustensiles

Saladier
Fouet
Spatule en bois
Crêpière ou poêle antiadhésive
Louche
Râpe à fromage
Planche à découper
Couteau de chef
Assiette pour présenter les galettes

Instructions

Étape 1
Découpez le beurre en morceaux, faites-le fondre au bain-marie et réservez.
Étape 2
Dans un saladier, mélangez les farines et le sel. Ajoutez l’œuf entier et mélangez au fouet. Incorporez le lait progressivement, tout continuant de remuer vigoureusement. Ajoutez le beurre fondu à l’appareil et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse et assez épaisse. Couvrez à l’aide d’un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur durant environ 1h.
Étape 3
Sur une planche à découper, détaillez le fromage de chèvre et la mozzarella en petits morceaux. Râpez le comté en copeaux de taille moyenne. Pelez et découpez l’oignon en petits morceaux et faites-les revenir à la poêle jusqu’à ce qu’ils soient transparents, puis ajoutez une cuillère à soupe de sucre roux et un peu d’eau pour les faire caraméliser. Réservez.
Étape 4
Dans une poêle antiadhésive préalablement huilée, versez une louche de pâte et étalez-la en effectuant un mouvement circulaire du poignet. Après 2 min de cuisson, retournez la galette afin qu’elle soit dorée des deux côtés. Étape 5
Déposez-y les trois fromages ainsi que de l’oignon caramélisé, et laissez fondre avant de replier la galette pour former un carré. Recommencez pour chaque galette de sarrasin aux trois fromages. Servez à l’assiette tant que les galettes sont bien chaudes et régalez-vous !

Idées d'accompagnements

Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Sublimer les Galettes de Sarrasin aux Trois Fromages

Les galettes de sarrasin aux trois fromages sont un plat savoureux et réconfortant qui peut être sublimé par différentes associations et présentations. Voici quelques suggestions pour rehausser votre plat :

Accompagnements :

Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée d’huile d’olive et de jus de citron pour un contraste frais et acidulé.
Chutney de tomates : Un chutney maison à base de tomates épicées apportera une touche sucrée et pimentée qui équilibre les saveurs des fromages.
Champignons sautés : Des champignons de Paris ou des pleurotes légèrement sautés à l’ail et au persil apporteront une texture agréable et une saveur umami.
Compote de poires : Une compote de poires ou de pommes caramélisées ajoutera une note sucrée qui se marie parfaitement avec le fromage.
Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, se marie à merveille avec la richesse des fromages.

Suggestions de Présentation :

Assiette colorée : Disposez les galettes en éventail sur une assiette colorée, accompagnées de quelques feuilles de roquette et de tranches de tomates cerises pour ajouter de la couleur.
Fleurs comestibles : Ajoutez quelques fleurs comestibles autour du plat pour une touche élégante et raffinée.
Garniture d’herbes fraîches : Parsemez de la ciboulette ciselée ou du persil frais sur les galettes avant de servir pour une note de fraîcheur visuelle.
Verrines de chutney : Servez le chutney dans des petites verrines à côté des galettes pour une présentation chic et moderne.
Plateau en bois : Présentez les galettes sur un plateau en bois rustique, accompagnées de petits bols de l’accompagnement pour une présentation conviviale.

Ces associations et présentations ne manqueront pas de ravir vos convives et de faire de votre plat un véritable régal pour les yeux et les papilles !