Galettes végétales aux légumes d’hiver et sauce au yaourt

5/ 5

2 avis

Régalez vos papilles avec ces délicieuses galettes végétales aux légumes d’hiver, croustillantes à l’extérieur et tendres à l’intérieur, servies avec une onctueuse sauce au yaourt qui apporte une touche de fraîcheur et de légèreté, parfaites pour un repas réconfortant et sain !

Total : 20 min

1,92€/pers.

Budget total : 3 pers. 5,76 €

Partagez cette recette avec

Ingrédients

Préparation
Carotte(s)
45 g
Blanc(s) de poireau(x)
45 Chou-fleur
45 g
Farine de pois chiches
45 g
Fécule de maïs
1 c. à soupe
Lait de soja
60 ml
Farine de maïs
30 g
Huile d’olive
Sel
Poivre
Yaourt
1 Ciboulette
2 c. à soupe
Jus de citron
1 c. à soupe
Sel poivre
l

Ustensiles

Râpe à légumes
Couteau de chef
Planche à découper
Saladier
Cuillère en bois
Poêle antiadhésive
Spatule
Bol pour la sauce
Fouet ou fourchette
Assiette de service

Instructions

Étape 1
Râpez la carotte et ciselez finement le poireau et les fleurettes de chou-fleur.
Étape 2
Vous pouvez choisir de faire pré-cuire les légumes pour adoucir leur saveur et les attendrir, vous pouvez aussi les mixer pour les rendre plus invisible dans les galettes.
Étape 3
Crus ou précuits, versez les légumes dans un saladier, ajoutez la farine de pois chiches (ou son substitut) et la fécule et mélangez avec une fourchette.
Étape 4
Ajoutez le lait de soja et mélangez puis ajoutez la farine de maïs, un filet d’huile d’olive, du sel et mélangez. Vous pouvez ajouter un peu de poivre et/ou d’épices douces telles que du cumin ou de la coriandre moulu(e)s.
Étape 5
Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Divisez la préparation en trois, formez une boule avec un tiers et aplatissez légèrement entre les paumes des mains, faites de même pour les deux autres tiers et déposez les galettes dans la poêle chaude et faites cuire à feu moyen quelques minutes de chaque côté.
Étape 6
Pendant la cuisson des galettes, préparez la sauce au yaourt en mélangeant tous les ingrédients dans un bol.
Étape 7
Disposez les galettes sur du papier absorbant avant de servir avec la sauce au yaourt, des frites de patates douces ou toute autre garniture de votre choix ou préférée de vos enfants.

Idées d'accompagnements

Idées d’accompagnements et d’associations pour les Galettes Végétales aux Légumes d’Hiver

Les galettes végétales aux légumes d’hiver et sauce au yaourt sont un plat savoureux et réconfortant. Pour sublimer ce délice, voici quelques idées d’accompagnements et associations :

Accompagnements

Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée avec du jus de citron et de l’huile d’olive pour apporter une touche de fraîcheur qui contraste avec les galettes.
Purée de pommes de terre à l’huile d’olive : Une purée onctueuse et légère, rehaussée d’un filet d’huile d’olive, qui se marie parfaitement avec le croquant des galettes.
Quinoa aux herbes : Un accompagnement nutritif, avec du quinoa cuit et mélangé à des herbes fraîches comme le persil ou la coriandre, pour un goût frais.
Chutney de mangue : Un chutney sucré-salé qui apportera une note exotique et acidulée, équilibrant les saveurs des galettes.
Vins : Ce plat se marie bien avec un vin blanc sec, tel qu’un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, qui complétera les arômes des légumes.

Suggestions de présentation

Pour rendre votre plat encore plus attrayant visuellement, voici quelques suggestions :

Disposition en cercle : Disposez les galettes en cercle sur une assiette avec la sauce au yaourt à l’intérieur, créant un joli contraste de couleurs.
Garniture de micro-pousses : Ajoutez quelques micro-pousses de radis ou de basilic sur le dessus des galettes pour une touche de couleur et de texture.
Fleurs comestibles : Décorez l’assiette avec des fleurs comestibles pour apporter une touche élégante et colorée à votre présentation.
Verrine de sauce : Servez la sauce au yaourt dans une petite verrine à côté des galettes pour une présentation moderne et raffinée.
Éclats de légumes : Parsemez des éclats de légumes croquants (comme des carottes ou des radis) autour des galettes pour une touche croquante et colorée.

Avec ces idées d’accompagnements et de présentation, vos galettes végétales aux légumes d’hiver et sauce au yaourt deviendront un véritable régal pour les yeux et les papilles !