Découvrez notre délicieuse gelée de tomates aux légumes, une entrée rafraîchissante et colorée qui marie la douceur des tomates juteuses à la croquant des légumes frais, parfaite pour rehausser vos apéritifs estivaux et émerveiller vos convives avec une touche de créativité et de fraîcheur !
Total :
15 min
1,50€/pers.
Budget total : 4 pers.
6,00
€
8 personnes
Ingrédients
Préparation
Polpa rustica Mutti
6 c. à soupe
Vinaigre
2 c. à soupe
Eau
30 cl
Agar-agar
2 g
Petits pois
50 g
Haricots rosés
50 g
Poivron
0,5 Coriandre
2 branche(s)
Sel poivre
Ustensiles
- Casserole
- Passoire fine
- Mixeur plongeant
- Spatule en silicone
- Récipient pour le mélange
- Bocaux en verre avec couvercles
- Cuillère à mesurer
- Thermomètre de cuisine
- Planche à découper
- Couteau de chef
Instructions
Étape 1
Égouttez la polpa. Étape 2
Dans une casserole portez à ébullition l’eau et l’agar-agar. Étape 3
Ajoutez le vinaigre de tomate, salez, poivrez et faites cuire pendant 1 min. Étape 4
Coupez le poivron en petits dés. Étape 5
Faites cuire les petits pois, les haricots verts et le poivron à la vapeur pendant 10 min. Étape 6
Répartissez la polpa, la coriandre ciselée et les légumes dans des verrines et versez la gelée au vinaigre de tomate. Étape 7
Laissez prendre pendant une heure au frais.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer la Gelée de tomates aux légumes
La gelée de tomates aux légumes est un plat savoureux et rafraîchissant qui peut être accompagné de diverses options pour rehausser ses saveurs. Voici quelques suggestions :
Accompagnements
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Vermentino, apportera une belle fraîcheur et mettra en valeur les saveurs de la gelée.
- Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette avec un filet de citron pour un contraste frais et acidulé qui équilibrera la douceur de la gelée.
- Toasts de pain grillé : Servez la gelée avec des tranches de pain grillé, idéalement un pain au levain, pour une texture croquante.
- Crème de fromage frais : Un fromage frais à tartiner, assaisonné d’herbes de Provence ou de ciboulette, se mariera parfaitement avec la gelée.
- Vinaigrette balsamique : Un léger filet de vinaigrette balsamique sur la gelée peut ajouter une note sucrée-acide qui rehaussera le plat.
Suggestions de présentation
Pour rendre votre gelée de tomates aux légumes encore plus attrayante visuellement, voici quelques idées de présentation :
- Découpe en portions individuelles : Utilisez des moules à soufflé ou des cercles de présentation pour dresser des portions individuelles. Cela ajoute une touche élégante.
- Garniture de fines herbes : Parsemez la gelée de feuilles de basilic frais ou de persil plat pour une touche de couleur et un arôme supplémentaire.
- Fleurs comestibles : Ajoutez quelques fleurs comestibles, comme des pensées ou des capucines, pour une présentation colorée et raffinée.
- Assiette colorée : Disposez des légumes croquants colorés (carottes, radis, concombre) autour de la gelée pour une assiette visuellement dynamique.
- Verrines : Servez la gelée dans des verrines transparentes pour mettre en valeur les couches de couleurs et de textures.
Avec ces accompagnements et suggestions de présentation, votre gelée de tomates aux légumes sera non seulement délicieuse, mais également un régal pour les yeux !
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