Découvrez le plaisir réconfortant des « Gnocchi spécial à la betterave de ma grand-mère », une recette colorée et délicieuse qui allie la douceur terreuse de la betterave à la texture moelleuse des gnocchis, parfaits pour réchauffer les cœurs et émerveiller les papilles, tout en vous plongeant dans les souvenirs d’une cuisine familiale pleine d’amour et de tradition.
Total :
30 min
0,85€/pers.
Budget total : 6 pers.
5,10
€
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8 personnes
Ingrédients
Préparation
Pomme(s) de terre
1 kg
Betterave
200 g
Farine
Pignon(s) de pin
Olives verte(s) et noir(es)
Tomate concassée
boîte(s)
Sel
Ustensiles
- Grand saladier
- Cuillère en bois
- Passoire
- Presse-purée
- Planche à découper
- Couteau de chef
- Rouleau à pâtisserie
- Emporte-pièce ou verre
- Grande casserole
- Écumoire
- Assiette de service
Instructions
Étape 1
Lavez vos pommes de terre.
Étape 2
Dans une casserole d’eau salée, plongez-les, puis faites-les sans les éplucher.
Étape 3
Une fois cuites, égouttez vos pommes de terre puis pelez-les.
Étape 4
Faites-les ensuite passer à la moulinette.
Étape 5
Faites cuire vos betteraves à la vapeur.
Étape 6
Dès qu’elles sont cuites, faites passer vos betteraves au mixeur.
Étape 7
Tandis que votre purée de pomme de terre est encore chaude, ajoutez-y 200 g de farine, du sel et les betteraves mixées.
Étape 8
Si votre préparation se déroule par temps humide, ajoutez encore un peu de farine.
Étape 9
Confectionnez des bâtonnets puis coupez-les en petits cubes que vous roulerez sur les dents d’une fourchette.
Étape 1
0
Au fur et à mesure que vos petits cubes sont prêts, alignez-les sur un torchon saupoudré de farine.
Étape 1
1
Prenez une casserole, versez-y de l’eau, puis salez-la.
Étape 1
2
Portez l’eau à ébullition sur un feu vif.
Étape 1
3
Jetez- y ensuite les gnocchis dans l’eau salée en ébullition.
Étape 1
4
Dès qu’ils remontent à la surface, retirez-les aussitôt grâce à une écumoire puis réservez-les dans un récipient chaud.
Étape 1
5
Dans une poêle au feu, faites chauffer de l’huile d’olive.
Étape 1
6
Ajoutez des olives, des pignons et des tomates concassées. Étape 1
7
Faites passez vos petits cubes dans ce mélange pendant 5 min.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et d’Associations pour Gnocchi Spécial à la Betterave de Ma Grand-Mère
Pour sublimer votre plat de gnocchi spécial à la betterave, voici quelques idées d’accompagnements et d’associations qui apporteront une touche d’originalité et de saveurs complémentaires.
Accompagnements Savoureux
- Salade de Roquette Citronnée : Une salade de roquette fraîche agrémentée d’un filet de jus de citron et de pignons de pin grillés créera un contraste rafraîchissant avec la douceur des gnocchis.
- Crème de Fromage de Chèvre : Servez les gnocchis avec une onctueuse crème de fromage de chèvre, assaisonnée de miel et de noix, pour une alliance sucrée-salée délicieuse.
- Légumes Rôtis : Des légumes de saison rôtis au four (comme des carottes, des courgettes et des oignons rouges) apporteront une texture croquante et des saveurs caramélisées.
- Chips de Jambon de Parme : Ajoutez des chips croustillantes de jambon de Parme pour une touche salée et croquante qui complétera parfaitement les gnocchis.
Suggestions de Vin
Pour accompagner vos gnocchis, optez pour un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Pinot Grigio, qui mettra en valeur la douceur de la betterave sans l’écraser.
Suggestions de Présentation
Pour rendre votre plat encore plus attrayant visuellement, voici quelques astuces :
- Assiette Colorée : Servez les gnocchis dans une assiette blanche pour faire ressortir la couleur vibrante des betteraves.
- Garniture de Herbes Fraîches : Parsemez le plat de feuilles de basilic ou de ciboulette ciselées pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur.
- Fleurs Comestibles : Décorez avec des fleurs comestibles comme des pensées ou des capucines pour une présentation élégante et originale.
- Réduction Balsamique : Un filet de réduction balsamique sur le dessus des gnocchis apportera une belle brillance et un goût acidulé.
Avec ces suggestions, votre plat de gnocchi à la betterave sera non seulement un délice pour les papilles, mais aussi un régal pour les yeux !
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