Découvrez la magie des gnocchis de betterave, délicatement colorés et fondants, sublimés par une onctueuse sauce au bleu qui apporte une touche crémeuse et savoureuse à chaque bouchée ; un plat qui allie originalité et gourmandise, parfait pour impressionner vos convives tout en régalant vos papilles !
Total :
32 min
2,50€/pers.
Budget total : 4 pers.
10,00
€
8 personnes
Ingrédients
Préparation
Betterave cuite
1 Fromage à tartiner
250 g
Parmesan râpé
50 g
Fromage de chèvre
50 g
Farine
40 g
Fécule de pomme de terre
20 g
Sel poivre
Gnocchi(s)
50 g
Gramme(s)
70 g
Crème liquide
10 cl
Ustensiles
- Grand saladier
- Ramequin
- Cuillère en bois
- Passoire
- Éplucheur
- Mixeur plongeant
- Planche à découper
- Casserole
- Spatule
- Assiette de service
Instructions
Étape 1
Commencez par passer la betterave et les fromages au presse-purée. Mélangez ensuite pour bien répartir les ingrédients. Étape 2
Incorporez la farine (40 grammes) et la fécule de pomme de terre. Assaisonnez (sel et poivre). Étape 3
Malaxez jusqu’à obtention d’une préparation homogène (les différents ingrédients doivent être bien répartis). Étape 4
Réservez ensuite 2 heures minimum au réfrigérateur. Étape 5
Prenez ensuite des petites quantités de préparation (l’équivalent d’une cuillère à café) et roulez-les dans un bol rempli de farine. Donnez-leur ensuite la forme de boudin et pressez-les avec le dos d’une fourchette pour leur donner la forme de gnocchis. Étape 6
Une fois les gnocchis formés, réservez 1 heure minimum au réfrigérateur pour les faire durcir et les rendre plus maniables. Étape 7
Faites cuire les gnocchis à peine 2 minutes dans une casserole d’eau bouillante. Une fois les gnocchis remontés à la surface, sortez-les délicatement à l’aide d’une écumoire et répartissez-les dans des petits ramequins, prêts à servir. Étape 8
Il ne vous reste plus qu’à verser une bonne sauce au bleu que vous obtiendrez en faisant fondre le bleu et la crème liquide dans une casserole.
Idées d'accompagnements
Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer les Gnocchis de Betterave Sauce au Bleu
Les gnocchis de betterave accompagnés d’une sauce au bleu sont un plat savoureux et coloré. Pour sublimer cette création culinaire, voici quelques suggestions d’accompagnements et d’associations :
- Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée d’une vinaigrette au citron pour un contraste frais et acidulé qui rehaussera la douceur des gnocchis.
- Vin blanc sec : Servez ce plat avec un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, pour équilibrer les saveurs riches de la sauce au bleu.
- Chips de légumes : Pour une texture croquante, envisagez des chips de légumes (betterave, carotte) à côté du plat, apportant une note colorée et croquante.
- Pesto de noix : Un pesto de noix ou de noisettes peut être une belle touche pour apporter de la profondeur et une saveur complémentaire.
- Poire rôtie : Des tranches de poire rôtie légèrement caramélisées sont une excellente option pour ajouter une note sucrée au plat.
Suggestions de Présentation
La présentation de votre plat peut faire toute la différence. Voici quelques idées pour rendre votre plat encore plus attrayant :
- Assiette colorée : Servez les gnocchis dans une assiette blanche pour faire ressortir la couleur vive des gnocchis de betterave.
- Finition au bleu : Ajoutez des miettes de fromage bleu sur le dessus pour une finition élégante et gourmande.
- Herbes fraîches : Décorez le plat avec des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette pour une touche de couleur.
- Gouttes de sauce : Créez des gouttes de sauce au bleu autour des gnocchis pour une présentation artistique.
- Éléments texturés : Ajoutez des noix concassées ou des graines de sésame pour un contraste visuel et textural.
En combinant ces accompagnements et en soignant la présentation, vous serez sûr de ravir vos convives avec ce plat savoureux et esthétique !
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