Granité de melon à l’espuma de serrano maison

4/ 5

1 avis

Rafraîchissez vos papilles avec ce granité de melon délicieusement fruité, sublimé par une espuma de jambon serrano maison, où la douceur du melon rencontre la salinité du jambon pour une expérience gustative estivale et audacieuse qui éveille tous les sens !

Total : 30 min

1,65€/pers.

Budget total : 4 pers. 6,60 €

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Ingrédients

Préparation
Melon
1 Yaourt(s) nature(s)
Brick de crème fraîche entière semi-liquide
150 ml
Jambon serrano
1 tranche(s)
Sel poivre

Ustensiles

Mixeur
Passoire fine
Récipient pour le granité
Fouet
Bol pour l’espuma
Distributeur d’espuma (siphon)
Cartouches de gaz pour siphon
Couteau
Planche à découper
Cuillère à soupe
Récipient hermétique pour congeler

Instructions

Étape 1
Pour réaliser le granité, lavez le melon (bien mûr), pelez-le retirez les graines puis, sur votre planche de cuisine, découpez-le en dés. Étape 2
Mixez-les finement. Ajoutez 3 c. à soupe de yaourt. Étape 3
Ajustez l’assaisonnement. Mélangez puis, conservez au frigo pendant 2h au minimum. Étape 4
Au cours de la congélation, grattez toutes les 30 min le mélange avec une fourchette. Étape 5
Prenez le jambon et découpez-le en lanières. Étape 6
Pour réaliser l’Espuma de serrano, mettez dans une petite casserole la crème et les lanières jambon. Étape 7
Faites-les bouillir pendant environ 1 min puis, laissez infuser pendant 20 min au minimum. Étape 8
Sachez que si vous laissez le jambon infuser plus longtemps, vous aurez un goût plus prononcé de serrano. Étape 9
Faites passer le tout au chinois et versez dans le siphon. Étape 1
0
Pour un siphon de 250 ml, mettez une cartouche de gaz et conservez au frigo pendant 2 h au minimum. Étape 1
1
Dressez votre préparation en répartissant le granité de melon au fond des verrines. Étape 1
2
Recouvrez avec une couche d’espuma de serrano puis, servez.

Idées d'accompagnements

Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer votre Granité de Melon à l’Espuma de Serrano Maison

Le Granité de melon à l’espuma de serrano est un plat élégant et rafraîchissant qui peut être sublimé par diverses associations et présentations. Voici quelques suggestions :

Accompagnements et Associations :

Vin blanc sec : Un vin blanc sec tel qu’un Chablis ou un Sancerre apportera une belle acidité qui contrebalancera la douceur du melon.
Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée d’une vinaigrette au citron pour une touche de fraîcheur et de légèreté.
Chips de jambon : Pour accentuer le côté salé de l’espuma de serrano, des chips de jambon croustillantes apporteront une texture intéressante.
Fruits secs : Des amandes ou des pistaches grillées peuvent ajouter un croquant savoureux et une note de richesse.
Herbes fraîches : Parsemer le plat de feuilles de menthe ou de basilic frais pour apporter une touche aromatique et colorée.

Suggestions de Présentation :

Verres transparents : Servez le granité dans des verres transparents pour montrer les belles couches de couleurs et de textures.
Décoration avec des herbes : Utilisez des brins de menthe ou de basilic pour garnir le dessus du granité et ajouter une touche de couleur.
Éclats de fruits : Ajoutez quelques billes de melon ou des morceaux de fruits en dés sur le dessus pour une présentation colorée et appétissante.
Assiette en ardoise : Présentez le granité sur une assiette en ardoise pour un contraste visuel élégant et moderne.
Fleurs comestibles : Pour une touche raffinée, décorez le plat avec des fleurs comestibles comme des pensées ou des capucines.

Avec ces associations et suggestions de présentation, votre Granité de melon à l’espuma de serrano ne manquera pas d’impressionner vos invités tant par son goût que par son esthétique.