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Découvrez la délicieuse harmonie de la « Guyot pochée et caramel au gingembre », une création gourmande où la douceur délicate de la poire Guyot se marie à la chaleur épicée d’un caramel au gingembre, pour une expérience gustative raffinée qui fera chavirer vos papilles et enchantera vos convives à chaque bouchée !

Total : 45 min
0,93€/pers.
Budget total : 4 pers. 3,72  €

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Préparation
Poire(s)
4 Vanille
Sucre
120 Jus de citron
0,5 Pour le caramel
Racine de gingembre
3 cm
Sucre
150 Beurre doux
40 g

  • Casserole
  • Spatule en bois
  • Fouet
  • Éplucheur
  • Planche à découper
  • Couteau de chef
  • Passoire fine
  • Bol à mélanger
  • Thermomètre de cuisine
  • Verre mesureur
  • Assiette ou plat de service

Étape 1
Pelez les poires Guyot entières et placez-les dans une casserole. Étape 2
Ajoutez 120 g de sucre, la gousse de vanille fendue en 2 dans le sens de la longueur et le jus de citron. Étape 3
Couvrez d’eau à hauteur et portez à ébullition. Laissez cuire 15 min puis laissez refroidir dans le sirop. Étape 4
Pour le caramel, versez 150 g de sucre dans une petite casserole avec le gingembre et 3 c. à soupe d’eau. Étape 5
Mélangez puis mettez sur le feu, laissez caraméliser sans remuer. Étape 6
Quand le mélange a une couleur ambrée, ajoutez le beurre et 5 c. à soupe d’eau et mélangez vigoureusement. Étape 7
Passez le caramel dans une petite passoire fine pour éliminer le gingembre. Étape 8
Laissez refroidir légèrement. Étape 9
Egouttez les poires et servez-les tièdes avec le caramel au gingembre.

Idées d’Accompagnements et Associations pour Sublimer le Plat : « Guyot Pochée et Caramel au Gingembre »

Accompagnements Conseillés

  • Vin Blanc Sec : Ce plat se marie bien avec un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, qui apportera une belle acidité et rehaussera les saveurs du gingembre.
  • Salade de Roquette Citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée d’un vinaigre balsamique et de jus de citron pour un contraste frais et légèrement amer.
  • Purée de Carottes au Curcuma : Une purée onctueuse de carottes au curcuma apportera une belle couleur et un goût doux qui équilibrera le caramel au gingembre.
  • Asperges Grillées : Des asperges légèrement grillées avec un filet d’huile d’olive et une pincée de fleur de sel ajouteront une texture croquante et une note végétale.
  • Riz Basmati Parfumé : Un riz basmati parfumé aux épices légères, comme la cardamome et le cumin, peut compléter agréablement le plat tout en absorbant le caramel au gingembre.

Suggestions de Présentation

  • Assiette Contrastée : Servez le guyot sur une assiette noire pour faire ressortir les couleurs vives du plat, comme le caramel doré et la garniture verte.
  • Garniture de Fleurs Comestibles : Ajoutez des fleurs comestibles, comme des pensées ou des bleuets, pour une touche élégante et colorée.
  • Ronds de Caramel : Disposez des ronds de caramel au gingembre autour du plat pour créer un effet artistique et gourmand.
  • Herbes Fraîches : Parsemez le plat d’herbes fraîches hachées, comme de la coriandre ou du persil, pour une touche de fraîcheur et de couleur.
  • Coupe en Éventail : Présentez le guyot en le tranchant en éventail, ce qui mettra en valeur sa texture et facilitera la dégustation.

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