Savourez une fusion irrésistible avec nos gyozas de macaronis au fromage, délicatement farcis de crémeux fromage fondant, le tout nappé d’une onctueuse sauce Mornay et sublimé par un bouillon de fromage réconfortant, pour une expérience culinaire à la fois gourmande et réconfortante qui ravira petits et grands à chaque bouchée !

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Ingrédients
Pour la sauce Mornay :
Lait
25 cl
Beurre
35 g
Farine
35 g
Vinaigre
1 c. à café
Brick de crème fraîche entière semi-liquide
5 cl
Noix de muscade
1 pincée(s)
Sel poivre
Pour les tuiles de fromages :
Parmesan
50 g
Comté
50 g
Pour la gelée de fromage :
Cheddar
50 g
Feuille(s) de gélatine
1 Pour les gyozas :
Macaroni(s)
400 g
Cheddar
50 g
Huile d’olive
2 c. à soupe
Sel poivre
Pour le bouillon de fromage :
Cheddar
50 g
Vin blanc
10 cl
Huile de noisette
3 c. à soupe
Ustensiles
- Grand bol
- Passoire
- Cuillère en bois
- Casserole
- Poêle antiadhésive
- Spatule
- Rouleau à pâtisserie
- Emporte-pièce ou verre rond
- Plat de cuisson
- Mixeur ou fouet
Instructions
Étape 1
Pour la sauce Mornay : Dans une casserole, faites fondre le beurre et rajoutez la farine. Lorsque vous avez obtenu un joli roux ajoutez le lait et laissez épaissir sur feu doux. Ajoutez une pointe de vinaigre. Assaisonnez avec la noix de muscade, le sel et le poivre. Détendez la sauce avec la crème liquide, passez au chinois et versez dans un siphon. Réservez au frais.
Étape 2
Pour les tuiles de fromages : Faites chauffer une poêle à blanc et râpez le comté directement sur la poêle. Laissez gratiné puis déposez sur du papier absorbant. Laissez sécher à l’air libre. Utilisez le même procédé pour les tuiles de parmesan.
Étape 3
Pour la gelée de fromage : Faites fondre le cheddar avec un peu d’eau. Incorporez la gélatine réhydratée et coulez la préparation sur une plaque. Réservez au congélateur quelques minutes. Étape 4
Pour les gyozas : Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée. Prélevez une partie des pâtes et mixez pendant 10 à 15 min pour faire ressortir la farine. Récupérez la farine et réhydratez-la avec de l’eau. Étalez finement la pâte obtenue à l’aide du rouleau à pâtisserie. Mélangez les macaronis restants avec le cheddar, le sel et le poivre et déposez cette préparation sur la pâte à gyozas. Incorporez un cube de gelée de fromage et formez les gyozas.
Étape 5
Démarrez la cuisson des gyozas à la poêle avec de l’huile d’olive jusqu’à obtenir une jolie coloration. Rajoutez ensuite un peu d’eau et laissez cuire à couvert pendant 2 à 3 min jusqu’à évaporation du liquide pour rapporter un croustillant aux gyozas.
Étape 6
Pour le bouillon de fromage : Dans une casserole, faites chauffer l’eau, le vin blanc et l’huile de noisette. Portez à ébullition 5 min, passez au chinois et versez dans une saucière.
Étape 7
Pour le dressage : Déposez la sauce Mornay dans le fond de l’assiette. Disposez 3 gyozas sur la sauce et dressez les tuiles de fromages sur les gyozas. Servez avec la saucière.
Idées d'accompagnements
Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer vos Gyozas de macaronis au fromage
Les gyozas de macaronis au fromage avec sauce Mornay et bouillon de fromage sont un plat riche et réconfortant. Pour rehausser cette délicieuse création culinaire, voici quelques suggestions d’accompagnements et d’associations :
- Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, apportera une belle acidité qui équilibrera la richesse du plat.
- Salade de roquette citronnée : Une salade fraîche de roquette agrémentée de vinaigrette au citron apportera un contraste agréable et une note de fraîcheur.
- Légumes croquants : Des carottes, radis ou concombre en bâtonnets, servis avec une sauce dip légère au yaourt, ajouteront une texture croquante et une touche de légèreté.
- Purée de petits pois : Une purée de petits pois légèrement assaisonnée apportera une belle couleur et une douceur qui complétera le fromage.
- Champignons sautés : Des champignons de Paris ou shiitake sautés à l’ail et au persil ajouteront une profondeur de saveur et un côté umami.
Suggestions de présentation
Pour rendre votre plat encore plus attrayant visuellement, voici quelques astuces :
- Assiette colorée : Utilisez une assiette de couleur contrastante, comme une assiette noire ou bleue, pour faire ressortir les gyozas dorés.
- Garniture verte : Ajoutez quelques feuilles de basilic frais ou de ciboulette ciselée sur le dessus pour une touche de couleur.
- Joli dressage : Disposez les gyozas en éventail ou en cercle autour d’un petit bol de sauce Mornay pour une présentation élégante.
- Éclats de fromage : Parsemez des éclats de fromage frais ou de parmesan sur le plat pour une touche gourmande.
- Fleurs comestibles : Pour une présentation raffinée, ajoutez quelques fleurs comestibles comme des pensées ou des capucines sur l’assiette.
Avec ces accompagnements et suggestions de présentation, vos gyozas de macaronis au fromage seront non seulement délicieux, mais aussi visuellement irrésistibles !
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