kalb el louz algérien

4/ 5

4 avis

Découvrez le kalb el louz algérien, un délice sucré à base de semoule, d’amandes et d’eau de fleur d’oranger, qui fond en bouche et évoque les saveurs envoûtantes de l’Algérie ; un véritable voyage gustatif à chaque bouchée, parfait pour accompagner vos moments de partage et de convivialité !

Total : 2 h 30 min

0,64€/pers.

Budget total : 6 pers. 3,84 €

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Ingrédients

Semoule
1 kg
Sucre cristal
500 g
Margarine fondue
150 g
Fleur d’oranger
0,13 l
Eau
0,13 l
Sel fin
1 pincée(s)
Extrait de vanille
1 c. à soupe
Pour le sirop:
Eau
1 l
Sucre cristal
500 g
Eau de fleur d’oranger
0,25 l
Pour la farce :
Amande(s)
100 g

Ustensiles

Bol à mélanger
Plat à gratin
Cuillère en bois
Râpe
Mixeur ou robot culinaire
Four
Papier sulfurisé
Couteau
Assiette pour servir

Instructions

Étape 1
Pour commencer le kalb El louz algérien, il faut préparer le sirop en faisant bouillir l’eau et le sucre (pendant 20 mn) jusqu’à réduction de moitié. En fin de cuisson, ajoutez l’eau de fleur d’oranger, puis retirez du feu et laissez refroidir.
Étape 2
Entre temps, commencez la pâte du kalb el louz, mélangez la semoule tamisée avec le sucre cristallisé, la pincée de sel fin et l’extrait de vanille. Incorporez ensuite la margarine fondue et refroidie. Sablez bien entre les paumes des mains pendant une quinzaine de minutes.
Étape 3
Aspergez au fur et à mesure la pâte du kalb el louz avec le mélange eau de fleur d’oranger et eau, en roulant avec les doigts comme pour le couscous.
Étape 4
Laissez reposer toute une nuit.
Étape 5
Reprenez ensuite la pâte du kalb le louz et pétrissez la quelques minutes, à l’aide d’un pétrin jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Étape 6
Beurrez un plat rond de préférence en cuivre de 40 cm de diamètre. Versez la moitié de la pâte et saupoudrez toute la surface d’amandes moulues. Couvrez ensuite avec le reste de la pâte de kalb el louz. Égalisez de nouveau et tracez la surface de carrés ou de losanges. Piquez chaque forme d’une demi-amande .
Étape 7
Enfournez le kalb el louz au four préchauffé à 200e et laissez cuire pendant 30 mn, jusqu’à ce qu’il prenne une couleur dorée.
Étape 8
Ensuite retirez du four, arrosez de sirop, puis remettez au four chaud mais éteint pendant quelques minutes.
Étape 9
Laissez refroidir puis coupez le Kalb el louz.

Idées d'accompagnements

Idées d’accompagnements et d’associations pour sublimer le Kalb El Louz algérien

Le Kalb El Louz, ce délicieux gâteau algérien à base de semoule et d’amandes, peut être sublimé par divers accompagnements et associations pour rehausser ses saveurs. Voici quelques suggestions :

Accompagnements suggérés

Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, se marie parfaitement avec la douceur du Kalb El Louz, offrant un contraste agréable.
Thé à la menthe : Servez le Kalb El Louz avec un thé à la menthe traditionnel pour une expérience authentique et rafraîchissante.
Salade de roquette citronnée : Ajoutez une salade de roquette assaisonnée de jus de citron et d’huile d’olive pour un contraste frais et légèrement amer avec la douceur du gâteau.
Crème anglaise : Un filet de crème anglaise vanillée apportera une texture crémeuse et une douceur supplémentaire, tout en équilibrant le goût du gâteau.
Glace à la vanille : Une boule de glace à la vanille servie à côté du Kalb El Louz ajoutera une touche gourmande et rafraîchissante.

Suggestions de présentation

Décoration aux amandes : Parsemez le gâteau de quelques amandes effilées grillées pour une texture croquante et une touche d’élégance.
Fleurs comestibles : Ajoutez des fleurs comestibles, comme des pétales de rose ou de violette, pour une présentation colorée et raffinée.
Assiette colorée : Servez le Kalb El Louz sur une assiette colorée, accompagnée de fruits frais comme des fraises ou des tranches d’orange pour apporter une touche de couleur.
Sucre glace : Saupoudrez légèrement de sucre glace sur le dessus du gâteau pour un effet visuel élégant et un goût doux supplémentaire.
Ronds de pâte feuilletée : Disposez des rondelles de pâte feuilletée croustillante autour du gâteau pour ajouter du contraste et de la texture.

Ces suggestions vous permettront de présenter le Kalb El Louz de manière attrayante et de rehausser son goût pour une expérience culinaire inoubliable.